Frågor med tagg 'infusion'

frågor med tagg
1
svar

Varför har min mango vodkainfusion en gelatinrest?

Kan mango i vodka skapa sin egen gelatin? Jag använde övergripande mango i premium vodka och förseglade dem i en ren glasburk i 6 veckor. Infusionen är utsökt men det klara gelatinet verkade lite udda. jag vill inte göra någon sjuk om det fan...
uppsättning 18.10.2013 02:16
0
svar

Medger smörjande paprika i olja mer smak?

Om jag sätter ihop en melange av söta och heta paprika i jordnötsolja, kommer det att ge mer smak? Kemiskt, vad är resultatet av försiktigt kokande grönsaker i olja? Min intuition är först bruna lökar, vitlök, paprika och olika heta paprika i...
uppsättning 29.12.2018 03:38
2
svar

Vår du förbereda en ingefära lime drink mixer?

Jag försöker förbereda en drycksmixer för ingefärakalk (basilika). Det kommer att blandas med Whisky dagen för evenemanget. Är det bättre att förbereda en limeade via steeping eller en sirap via matlagning? Kommer syran i kalkarna att lösa in...
uppsättning 01.09.2012 19:57
2
svar

Makande te ur druvblad - när du väljer bladen?

Jag har en fråga till dig om att göra te ur druvblad. Jag vill göra några, men vet inte när den bästa tiden att plocka lämnar den. Jag vet att den är gjord i Grekland och USA, men inte i Georgien, och tyvärr har jag inte kunnat hitta svaret h...
uppsättning 30.06.2016 13:23
2
svar

Is Sous Vide Oil Infusion med färska örter eller vitlök en praktisk teknik för att undvika botulismrisker?

Jag har experimenterat med aromatiserande olivolja med torkade örter. Hittills har jag bara använt torkade örter i mina infusioner på grund av att jag har läst ett antal artiklar som hävdar att det finns en botulismrisk att lämna fräsch vitlök e...
uppsättning 27.10.2012 00:43
1
svar

Oljetemperatur för smakutvinning?

Ett litet sammanhang: Jag gör hantverk chilioljor till vänner och familj. Jag använder en tvåstegs infusionsprocess. Först fyller jag oljan för smak med kryddor. För det andra lägger jag till torkade chiliflingor i den aromatiserade oljan. Jag...
uppsättning 06.05.2015 22:40
0
svar

Vad kommer det bästa förhållandet för kräm: Madagascar vaniljböna?

Hur mycket kräm kan en vaniljböna kunna ge sin smak innan den bryter ut? Jag antar att det finns en gräns för att smälta grädden till rätt smak. Jag tror att det kommer att bli ett slöseri att inte smitta mer än det ska och med en nattkräm, inte...
uppsättning 12.02.2015 03:49
2
svar

Kan jag hålla kycklingar i alkohol på lång sikt utan att fortsätta att påverka smaken?

Jag vill göra jalapeno eller habanero infused tequila för en väns julklapp. Jag skulle vilja lämna dem i flaskan för presentation. Jag har sett recept rekommenderade endast en 24-timmars max infusionstid. Finns det ett sätt att lämna dem utan...
uppsättning 28.11.2017 16:46