Kan jag hålla kycklingar i alkohol på lång sikt utan att fortsätta att påverka smaken?

3

Jag vill göra jalapeno eller habanero infused tequila för en väns julklapp. Jag skulle vilja lämna dem i flaskan för presentation.

Jag har sett recept rekommenderade endast en 24-timmars max infusionstid. Finns det ett sätt att lämna dem utan att få smaken att utvecklas på oönskade sätt från överinfusion? Är överinfusion även möjlig under dessa omständigheter?

    
uppsättning pyro 28.11.2017 16:46

2 svar

5

Ju varmare peppar, den kortare infusions tiden och desto kortare tid för tequila att hämta oönskade gröna vegetabiliska smaker kan den tjocka huden hos en jalapeño ge (seriösa ät)

För presentation kan du eventuellt komma undan med en snygg, tunnskinnig (och inte för het) röd chili i flaskan, efter att du har töjt tequilaen från den verkliga habañeros. Jag skulle ge det här en tur (eller till och med göra 3 små flaskor: ansträngda, ostraffade, spända med dekorativ chili) det om det var för att dricka mig, men för en present skulle jag troligen heller:

  • säg att det dricker snart, eller
  • dekorera utsidan av flaskan med ett par snygga torkade chiliar ihop.

Jag har funnit att det i vissa infuserade andar, som lämnar frukten för länge, kan orsaka oönskade smaker (t.ex. Rabarber, som hämtade bara den vegetabiliska smak som min länk varnar för) medan i andra kan du lämna den så länge du vill (t.ex. svartbär).

    
svaret ges 28.11.2017 17:22
1

Om du också är villig att testa drinkinfusionen, föreslår jag ett iterativt experiment. Gör 5 mindre satser och testa dem varje dag.

Om 24 timmar är verkligen max, har du fortfarande gott om tid innan du presenterar presenten. Om en vecka är bra kommer du också veta. De tinkturer som du slutar tidigt (förutsatt att de är okej) kan alltid läggas till den sista mixen ...

    
svaret ges 28.11.2017 17:25