Frågor med tagg 'experimental'

frågor med tagg
3
svar

Adding socker och honung till surdjursodling

Jag är intresserad av medlemmarnas åsikter om hur man lägger två skedar socker och två skedar honung skulle påverka en surdjursodling. Jag undrar om tillägg av socker och honung till startkulturen kommer att ha några önskvärda effekter på den re...
uppsättning 21.01.2015 10:23
3
svar

Anyone för mjölkvätskat malet nötkött?

Rex Stout har ett recept på "Broiled Georgia Ham" där skinken blötläggs i mjölk i en timme. Annat har jag läst att du kan suga kycklinglever i mjölken innan du suger dem. Efter att ha läst lite verkar det som om det här görs för att tenderera...
uppsättning 01.02.2011 22:17
3
svar

Hur gör jag omvända ett recept? [stängd]

Jag ser ofta TV-program, till exempel på matnätet, som visar upp en restaurang. De kommer att ha ett särskilt recept som de gör, och specificera några av ingredienserna men naturligtvis inte i exakta proportioner. Vad är bra tekniker för omvänd...
uppsättning 17.03.2013 07:55
3
svar

Förblandning av potatis

Vad händer om du lägger dina okokta potatos i en mixer och sedan kokar resultatet? Skulle du få potatismos? Snabbare?     
uppsättning 24.08.2010 18:06
3
svar

Vilken mat kan innehålla en varm dryck?

Tempererad choklad, tjockad karamell, jämn is kan alla användas för att tillverka en behållare (aka kopp, rån, glas) för en vätska som då efter att ha druckit kan också konsumeras. Finns det ett ätbart material som kan användas för att skapa...
uppsättning 20.07.2018 13:59
4
svar

PH och sura / sura smaker

Jag hade alltid trott att låga pH-livsmedel hade en märklig sur (sur) smak och vice versa. Men när du läser The Brödbyggare av Daniel Wing & Allan Scott, på sidan 54 , står det: The sour taste of especially sour naturally leavened...
uppsättning 26.11.2012 11:17
3
svar

Varför bryter mina makaron på toppen?

Jag har försökt att göra makaroner åtta gånger i rad och jag misslyckades. Jag använde detta recept (textversionen finns i beskrivningen nedanför videon). De sprang alla på toppen och ytan kollapsade som du ser på bilden. Jag gjorde lite fo...
uppsättning 05.03.2016 00:16
1
svar

Problem med att göra hemlagade bounty barer

Jag försökte göra hemlagade bounty barer två gånger men det finns ett problem jag kan inte tycka att få lösningen på detta problem rätt. Vad jag gör är följande: Jag blandar först en burk sötad kondenserad mjölk med lite kokosnötpulver tills...
uppsättning 17.05.2015 19:12