Frågor med tagg 'brisket'

frågor med tagg
3
svar

Hur får jag mer smak i insidan av en brisket?

Min brisket har inte mycket smak på insidan. Utsidan är full av smak men när man kommer inifrån har det inte mycket smak för att wow mina gäster. Hur får jag mer smak till inredningen? Jag lagar det i ugnen, förresten. BBQ är inte min sak.  ...
uppsättning 10.01.2015 19:08
3
svar

How håller jag brisket fuktig över natten?

Jag kommer att röka en brisket på julafton i 6 till 8 timmar, och sedan slutföra matlagningen i ugnen på juldagen. Jag vill hålla den fuktig och undviker risken för att hämma från över natten kylning (släpper ut vätska och inte reabsorberar det)...
uppsättning 21.12.2016 20:00
1
svar

Är långa saltplanter nödvändiga för sous vide?

Jag tittar på ett recept som kräver två veckor våt brining följt av 48 timmar sous vide för nötkött tunga. Jag har sett liknande recept för andra hårda köttstycken som brisket. Det verkar för mig att om vi kommer att hålla det i ett vakuum, k...
uppsättning 09.05.2018 08:53
2
svar

Säkerhet för Sous-Vide för långa tillagningstider

Obs! Alla de frågor jag såg på detta fokuserade på högre temperaturer. Brisket, som är en ganska stor och tuff köttbit, tar längre tid att laga mat än en biff eller många rosta. Skulle det vara säkert att laga en brisket sous-vide vid medium...
uppsättning 17.01.2018 23:25
3
svar

Smoked ett brisket som var ätbart men inte bra. Vad skulle du göra annorlunda?

Jag rökade min första brisket förra helgen och även om det inte var hemskt var det lite torktumlare och hårdare än jag skulle ha velat. Här är rökaren jag använde: länk Här följer stegen jag följde (tillsammans med några anteckningar om...
uppsättning 02.07.2014 19:13
1
svar

can hård brisket bli mjukare?

Jag lagar en brisket i en kruka med vatten och grönsaker, på en kamin. Jag menade att lämna den på en långsam simmer så att den skulle bli väldigt mjuk. Cirka 2 timmar efter att jag började laga den, efter att ha lämnat rummet för ett tag, fa...
uppsättning 25.11.2015 18:38
1
svar

Brisket: separera lägenheten från punkten före rökning

Är det möjligt att separera lägenheten från punkten före rökning hela brisket utan att bråka någon bit upp? Jag har en begränsad tid att laga mat före en händelse och jag tänker om det skulle fungera, jag kunde röka poängen för brända ändar på e...
uppsättning 18.07.2016 23:34
1
svar

How kan långkokt brisket kylas efter avfrostning?

Jag köpte en vakuumpaketbit från Aldi för en vecka sedan. Jag frös det en dag efter att ha köpt, tinade det i kylskåpet för 2 dagar sedan tills det kände mig mjukt att röra. Jag öppnade packet, tvättade det under kran, klappade det torrt med pap...
uppsättning 17.03.2017 12:09