Jag lagar en brisket i en kruka med vatten och grönsaker, på en kamin.
Jag menade att lämna den på en långsam simmer så att den skulle bli väldigt mjuk. Cirka 2 timmar efter att jag började laga den, efter att ha lämnat rummet för ett tag, fann jag det i en rullande koka.
Köttet var inte längre rosa eller rött, men en gråbrun, väl gjort färg och smakade kokad men var lite hård. Kommer det att bli mjukare om jag lagar det längre på en långsam simmer?Tja, det finns goda nyheter och dåliga nyheter. Den goda nyheten är att om du fortsätter att laga matet kommer proteinerna till slut att bryta ner och köttet blir mjukare. Den dåliga nyheten är att den kokande så länge kan ha tillbringat köttets godhet.
Mer bra nyheter dock. Den köttiga godheten har sannolikt överförts till buljongen. Du kan konvertera din maträtt till en liten bitgryta, och ingen skulle vara klokare, och buljongviljan ger en bra smak till rotgröda du kan lägga till en gryta. (Potatis, persilja, rovor, morötter, etc.)
Läs andra frågor om taggar brisket Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna