Jag lagar inte typiskt brisket, men när jag lagar andra stora köttplattor till London broil, kommer jag att ömma det genom att sticka det upprepade gånger med en gaffel (jämnt över hela ytan, flip och gör det igen på den andra sidan), släpp den i en zip-toppåse, belägg den sedan liberalt med worcestershire sås. Jag lägger sedan en god bit sojasaus i påsen, komprimerar ut luften och låt den sitta någonstans mellan en timme och en dag (beroende på hur långt i förväg jag måste förbereda det).
Något liknande borde fungera för dig, men du kommer sannolikt att gå för en låg och långsam kock, medan jag håller min gryta under köttfärgen i några minuter.
Ditt andra alternativ är bara att servera det med en god sås ... eller få dropparna så att du kan skära köttet och låt det suga i juicen innan du tjänar dina gäster.