Hur får jag mer smak i insidan av en brisket?

0

Min brisket har inte mycket smak på insidan. Utsidan är full av smak men när man kommer inifrån har det inte mycket smak för att wow mina gäster. Hur får jag mer smak till inredningen?

Jag lagar det i ugnen, förresten. BBQ är inte min sak.

    
uppsättning user32649 10.01.2015 19:08

3 svar

1

Det enklaste sättet är att göra interiören mindre, vilket skulle kunna åstadkommas på flera sätt, till exempel skivning av brisket före tiden eller skärning av den i halv vertikalt. Detta skulle ge dig en större yta för att krydda, minska mängden osmakat kött och förkorta tillagningstiden.

    
svaret ges 14.01.2015 14:17
1

Jag lagar inte typiskt brisket, men när jag lagar andra stora köttplattor till London broil, kommer jag att ömma det genom att sticka det upprepade gånger med en gaffel (jämnt över hela ytan, flip och gör det igen på den andra sidan), släpp den i en zip-toppåse, belägg den sedan liberalt med worcestershire sås. Jag lägger sedan en god bit sojasaus i påsen, komprimerar ut luften och låt den sitta någonstans mellan en timme och en dag (beroende på hur långt i förväg jag måste förbereda det).

Något liknande borde fungera för dig, men du kommer sannolikt att gå för en låg och långsam kock, medan jag håller min gryta under köttfärgen i några minuter.

Ditt andra alternativ är bara att servera det med en god sås ... eller få dropparna så att du kan skära köttet och låt det suga i juicen innan du tjänar dina gäster.

    
svaret ges 14.01.2015 15:20
1

Du kan också försöka göra det dagen framåt.

Mitt vanliga brisketrecept braiserar i en öl-, lök- och chilisås; men jag gör det dagen innan och skar det tunt; och håll såsen och skivad brisket separat i kylskåpet.

Därefter lagrar jag skivorna i en bageri, skummar fettet av såsen, häller den över och värmer upp.

Eftersom skivorna värmer i såsen, har det gott om smak.

    
svaret ges 16.01.2015 02:21