Frågor med tagg 'botulism'

frågor med tagg
2
svar

How kan jag försäkra mig om en viss mat är inte en botulismrisk?

Ända sedan en man har dött (i mitt land) på grund av att ha hemlagad skinka förorenad med botulism, är jag verkligen orolig över det och jag ser risker överallt. Jag har 2 frågor relaterade till det, och jag hoppas att någon kan upplysa mig....
uppsättning 25.05.2014 17:15
1
svar

Canned mat, botulism och ph [duplicate]

Nyligen började jag göra hemlagad konservering. Det förfarande jag använder är Använd en tryckkokare för att bygga burkarna (kristaller) i ca 10 minuter vid 120 ° C. Koka mina grönsaker (vanligtvis tomater, vitlök, paprika, aubergine, zu...
uppsättning 16.09.2018 09:11
1
svar

När jag gör pepparolja med torr krossad rödpeppar, måste jag sterilisera burkarna för att lagras i upp till 6 månader?

Jag planerar att göra en stor mängd olja tillagad med torr krossad rödpeppar. Jag steker oljan på låg värme med den torra krossade rödpeppar för ett tag och sedan ta bort det. Jag planerar att distribuera det till vänner som en bröllopsfavör....
uppsättning 17.05.2015 02:40
1
svar

Food Safety - Infused olja med torkade örter

Jag vet att använda färska örter för att infilera olja kan vara farligt eftersom oljan kan bli en grogrund för botulism. Jag undrar om jag först sköljer mina örter (eller paprikor för den delen) och torkar dem sedan i flera veckor / månader, sku...
uppsättning 17.05.2013 15:33
0
svar

Förläggning av tidsfel vid konservering av kött

Behandlingstiden för kött (Chili con carne i det här fallet) är 90 minuter för quarts men jag gjorde ett misstag och stoppade efter 75 minuter (pints). Vad ska jag göra? Jag tänker på att öppna burkarna om 12 timmar och frysa innehållet för snab...
uppsättning 26.03.2018 01:40
1
svar

is lagra hemlagad dressing med vitlökspulver säkert?

Jag skulle vilja göra salladsdressing med äppelcidervinäger, evoo, lönnsirap, senap, lök och vitlökspulver, cayenne och italiensk kryddor. Jag vet ingenting om livsmedelssäkerhet, är det säkert att lagra det i kylskåpet i en vecka eller två? Fin...
uppsättning 24.06.2013 01:03
3
svar

Botulismrisk med kylda föremål

Finns det någon risk för botulism från kylning betning eller brining? (hänvisar till både kött och skivor av grönsaker / frukt) Jag har läst om ämnet en rättvis bit och känner till de inneboende riskerna med vitlök i olja eller föremål som va...
uppsättning 23.10.2011 20:00
2
svar

Är det säkert att vakuumtäta strimlad parmesan?

Jag försökte tänka på ett sätt att effektivisera lagring av parmesan för snabb åtkomst. Jag insåg att jag kunde strimla ett parti och vakuum försegla det i en kruka för att bättre behålla smaken efter att ha gjorts. Jag är emellertid medveten...
uppsättning 04.02.2014 21:56