Grundläggande svar: Det rekommenderas generellt att sterilisera burkar före lagring av lågt syrafoder vid rumstemperatur. (Många konserveringsmetoder steriliserar sterkt behållarna under bearbetningen.) I ditt fall borde du vara säker på att krukarna är rena och torka väl också.
Om ditt övergripande förslag: Jag skulle bara ge bort matgåvor som om jag hade förberett dem enligt ett etablerat förfarande och recept som testats av en ansedd livsmedelssäkerhet och bevarandeorganisation. Ditt förslag låter som det kan vara säkert, men jag kan inte hitta några sådana recept på National Center for Home Food Preservation eller liknande källor. I allmänhet rekommenderar de flesta livsmedelssäkerhetswebbplatser inte att lagra några hemlagade smaksatta oljor vid rumstemperatur eller i mer än några dagar i kylskåp. (Det fanns några äldre rekommendationer som möjliggjordes för torkade örter och / eller örter som var spända ur olja efter en kort infusion, men även dessa visade sig ha en liten risk - eftersom endast labtest kan avgöra om örter är torkat tillräckligt eller om du har lyckats spänna ut alla små partiklar - och är inte längre listade på de flesta livsmedelsskyddsområdena.) Kommersiella beredningar av smaksatta oljor involverar nästan alltid försurning av tillsatser för att säkerställa säkerheten.
Jag noterar också att uppvärmning av oljan som är tillräckligt varm för att döda botulismsbakterier, kommer att orsaka att den försämras något i kvalitet och smak. (Detta är en annan anledning till att kommersiella preparat använder försurning.)
Slutligen, bara min åsikt: Jag vill inte överskatta risken här (vilket är troligt låg), men utan ett testat förfarande är det omöjligt att känna till för vissa när man lagrar lågt syrafoder vid rumstemperatur. Och botulismstoxin kan vara dödligt. Jag vet att det låter som en bra idé, men jag skulle inte personligen ge smaksatta oljor som gåvor. Även om jag hittade ett ansedd recept från en livsmedelsskyddsområde som hade testats vetenskapligt, gav de människor jag ger dessa saker till att lita på att jag vet vad jag gör. Personligen tenderar jag att kasta bort smaksatta oljor som jag har fått som gåvor innan du använder (om jag inte litar på personen och vet hur maten var beredd).