Jag letar efter sätt att laga stora mängder Tamales men jag har ingen Tamale Steamer. Någon gör det förut med andra vanliga köksredskap? Jag vill hellre inte laga dem i satser eftersom recepten kräver 2-3 timmars värme att ånga ...
Alton Brown rekommenderar att man dammar dem direkt i en vanlig lång kruka med en ångkokare (din typiska expanderande / upphandlande en många människor har till hands), direkt i sina skalar. I grund och botten sätter du ett par tum vatten i och sedan en ångbrygga, och tamalen (i skinkorna) går upp på ångbåten.
Du hittar hans recept / metod här .
Du kan också titta på avsnittet på YouTube, gå till klockan 4:45 på se tamales i potten.
Om du inte har någon ångbrygga av något slag, skulle jag föreställa mig att du skulle kunna fashiona något av aluminiumfolie utan mycket problem. Det viktigaste är att du håller tamalen ur vattnet. I en nypa skulle en uppåträngare fungera om du har en kruka som är tillräckligt stor för att hålla den.
Ett annat alternativ (mycket lågteknologiskt) är det här hacket , som i princip använder en engångs aluminiumpanna för att skapa en ångbåt / upp och ner-kolvdel av riggen. Det verkar som en ganska enkel, okomplicerad lösning.
Redigera: som Michael påpekar i kommentarerna, det verkar som om det kan vara en stor röra. Jag rekommenderar att du får en engångspannpanna som är mindre än din kruka, plockar hål i den och lägger den upp och ner i potten som en ångbåtinsats - verkar mycket säkrare och effektivare än en stor rektangel på topp i potten!
Jag använde en stekpanna med rack. Jag fyllde panna med vatten, sätta tamales på stället och täckt med folie. Jag använde 400 grader i en timme och gjorde tolv, men kunde ha passat lite mer.
Min man stal min kakestativ och riggade dem i hans jätte lagerpotte använder massor av folie och Saran sveper locket på för en bra ångtätning och lagar ca 300 tamales åt gången om några timmar.
Läs andra frågor om taggar steaming tamales Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna
