Baka saker i cupcakes!

Förbakad tårta kommer inte att torkas, bara från att baka den igen, men det kan vara lätt att överbake det nya muffin, som Joe nämnde, eftersom mängden smet är mycket mindre.

Kakan ändras inte bara från att vara överkokt (ja, det blir brunande - men jag menar inte att bli hård eller något) - Torkningen är rent mekanisk och reversibel. Många bakverk kan rekonstitueras från att vara torkade eller inaktuella genom tillsats av värme och fukt - så om dina kakor var torra till att börja med, borde baksidan verkligen hjälpa till.

Så den fuktiga smeten som du omger din tårta kommer att hålla den sval och fuktig medan smeten i sig bakar, och även skiktet på toppen av kakan för att förhindra att du surfar från direkt värme. Den inre kakan blir bara torr om det inte finns någon fukt kvar i smeten - och fukt reser fram och tillbaka, när smeten är kokad, så båda blir fuktiga eller torra i samma grad. Så länge som muffinsen inte sig självt överbakad, kommer den inre kakan vara bra.

När det gäller choklad är det bara en annan fråga helt och hållet, och du får bättre svar om du frågar det separat - men i korthet är det viktigaste att hålla choklad suspenderad i smeten, tjockleken på smeten, med vikten av den choklad som kommer andra. En smältdisk bör vara tunnare och lättare än en Hershey-kyss (om jag inte påminner om en annan sak), och den bredare och smalare formen borde vara lättare att suspendera i smeten - det vill säga om den släpper igenom smeten till botten, kyssen hade också sett sig till botten.