Är det möjligt att göra ägglös naan utan en ugn?
Jag har haft lycka till att baka naan på en inomhusgrill. Jag har en elektrisk, men du kan också använda en ugn. Applicera bara lite smör, ghee eller sprayolja, torka av det och baka.
(Klicka för större bilder)
Jaganvändeenalternativmetodförattgöralavash:eninverteradwoköverenbrännare.Dubehöverengasspisförattgöradenhär.Jagappliceradedemtorra,koktaca1-2minuterpåenasidan.Dukanborstamedsmörellergheenärdeärfärdiga.
En naan per definition är en syrgad plattbröd bakad i en tandoor.
Du kan improvisera genom att använda en mycket het ugn, kanske med en pizza sten för att behålla värmen när ugnsdörren öppnas och att överföra värme till naan genom direktkontakt.
Men du har frågat hur du förbereder naan utan någon form av ugn.
Du kan laga bröd som liknar en naan på en torr stekpanna. Förbered degen på samma sätt som du skulle förbereda naandeg. Värm en stekpanna tills den är väldigt het. Rulla ut bitar som passar i pannan och är ca 5 mm tjocka. Placera i stekpannan och värm tills kokt på ena sidan. Du kommer se det svälla upp. Vänd den över för att laga den andra sidan.
Detta är inte naan - det är närmare kulcha - men det är en läcker flatbread ackompanjemang till curry, precis som naan.
Jag har haft bästa resultat att baka naan på en utomhusgrill - helst träkol.
Ta grillen så varmt som möjligt. Om din grill är tillräckligt stor så skulle indirekt värme vara bra. Om brödet är över flammorna kommer det att bli lite charring men det smakar bra så länge det inte är överdrivet.
Naken kommer att laga mat i cirka en minut på varje sida. Använd mycket smör.
Nyckeln till naan är temperaturen på bakning. Jag har funnit att någonstans runt 315 ° C - 425 ° C är den optimala temperaturen för att göra naan. De flesta hushållsugnar kan inte uppnå den höga temperaturen, varför det är svårt att replikera resultaten av en restaurang hemma.
Utan en ugn är det ännu svårare att uppnå den höga temperaturen, även om det finns recept som använder en tryckkokarens insida som tandoor för att göra naan på spisen. Du kan försöka använda den tekniken men öka degenas procent hydratisering. Jag gör naandeg med ca 80 procent yoghurt i vikt. Du kan försöka öka andelen yoghurt och se om kaminens toppteknik fungerar.
Jag tror att det närmaste du kan komma till Naan utan att en ugn är att baka den i en panna / skillet på hög värme (som nämnts som tidigare). Jag har personligen inte erfarenhet av naanbakning, men jag gjorde en gång tortillas (vilket naturligtvis inte är detsamma som Naan) i en non-stick skillet som fungerade bra.
Även om tortillas och Naan är två olika saker, rekommenderar jag att du försöker använda en stekpanna.
Ja. Jag har sett en video på YouTube om den länk
Läs andra frågor om taggar baking indian-cuisine bread Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna