Det finns nästan ingen mat som garanteras vara säker. Om det har näringsvärde för en människa, har det näringsvärde för många mikroorganismer, varav några är humana patogener.
Så, från FATTOM-regeln kan du redan kasta ut F: du kan inte ta bort maten. A är inte heller en bra kandidat - ingen mat är naturligt sur nog, och medan det finns livsmedel som är konserverade med surhet kan ett fel i bearbetning leda till att maten är farlig. Dessutom finns det vissa bakterier och formar som trivs i ganska sura miljöer (även om få av dem är patogener). Syre är ännu värre, eftersom botulinum är anaerobt och mycket farligt. När du öppnar den konserverade maten kan det också bli förorenat igen.
Tid och temperatur är ganska bra, men de är ingen garanti för ingen matförgiftning. Först är bearbetningsfel vanliga. För det andra kan du inte sterilisera maten i en vanlig kruka, och de återstående bakterierna fortsätter att multiplicera till och med innan det kyls av tillräckligt för att äta. Och om det var förorenat före matlagningen, kan patogenerna ha producerat temperaturstabila toxiner innan du lagade maten.
Fukt är förmodligen den enda faktorn som kan producera helt säker mat. De flesta dehydrerade livsmedel är inte 100% säkra. Nötkreatur, härdade skinkor, dehydrerade frukter, muttrar och liknande kan enkelt växa giftig form under felaktigt förvaring. Beroende på hur mycket vatten som har tagits bort i bevarandeprocessen och där du bor, kan kökshylsan bli "felaktig förvaring". Mel är också ganska säkert, men du måste laga dem, och den kokta produkten är inte garanterad att vara säker igen.
De enda livsmedel som kommer att vara helt säkra är de som aldrig hade någon fukt till att börja med och kommer att förbli bakteriedödande om de får lite fukt från luften. Så socker (antingen granulerat eller hårt godis), salt och ren olja kan förklaras säker från patogener, men inte från någon typ av fabriksolycka där gifter kan ha förorenat sockret och oljan. Ett proteinpulver kan falla i denna kategori, jag är inte helt säker på hur lite fukt det skulle vara tillräckligt för att en mögel växer på den.
Och glöm inte att du kan smitta dig själv med matsmältningsvägarna genom att hantera maten med förorenade redskap eller fingrar, även om de inte får chansen att bygga en koloni i maten. Du kan i princip hålla din matsal ren till operationsrumstandarder, men människor får även infektioner i operationsrum.
Näring är utanför ämnet för den här sidan, så jag kommer inte att diskutera visdom att äta inget annat än socker, olja, salt och kokt vatten för att äta garanterad patogenfri mat. För mig personligen är handeln absolut inte värt det.
Bild: Sprit är en polsk vodka som är 98 volymprocent alkohol. Jag borde tro att det är så sterilt som det är möjligt att få.