Jag kan inte läsa på lokala språk och letade efter att köpa lite salt, så jag gick till lokalaffären plockade upp det som såg ut (vita kristaller i vanlig plastpåse utan mycket färg och dekoration). Jag smakade det och det hade "salt" känsla för det, så jag köpte det ... Jag gick sedan hem och sprang EAN streckkodskontroll och det visade sig vara mononatriumglutamat (MSG).
Jag är lat för att gå tillbaka till butik och villig att äventyra smaken den här gången ...
Kan jag använda mononatriumglutamat istället för salt?
Visst kan du. Det smakar inte salt, men det smakar inte blött, det kommer att ha en "kryddat" smak. Vill du gilla det så, eller missa saltet? Det är inte något vi kan förutsäga (eller, för den delen, om du inte har provat det tidigare). Du måste smaka på det så att du kan veta om du personligen gillar att äta saltlös, umami mat.
När du försöker, se till att du använder mycket små mängder. Mät i knivar, inte i teskedar, tillsätt en åt gången och rör om. Du kan enkelt överdriva det, och det finns inget sätt att gå tillbaka. Var särskilt uppmärksam på känslan av "Det är inte bra ännu" - det kan komma från "inte tillräckligt med kryddor" eller från "inte tillräckligt med salt", i det andra fallet kommer att lägga till mer MSG inte hjälper.
Det enkla svaret är nej. Munnen känns fem olika smaker. Saltig (från salt) är en av dem. Umami (från MSG) är en annan.
De är inte samma smak alls och kan inte direkt ersättas.
MSG är inte heller hygroskopisk i hur saltet är. Det kommer inte att "dra vattnet ur" kött eller grönsaker som saltet gör.
Någon tid har gått och du kanske redan har köpt salt men kanske överväga det här nästa gång. I stekpanna kan du använda citronsaft. Om du till exempel steker tunna köttstycken (fungerar på kyckling) kan du pressa lite citronsaft direkt i pannan. Du kan omedelbart lukta saltheten. Annars kan du salta genom saltiga kryddor som sojasås och andra. Hoppas det här hjälper :)
Läs andra frågor om taggar substitutions salt msg Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna