Jag har ett recept som kräver 1 1/2 kopp färska tranbär blandade med 1 kopp socker (låt stå). Sedan lägger du äggvita, apelsinjuice och vanilj. Slutligen vikar du med vispad grädde.
Eftersom tranbär är säsongsbetonade (och under lågsäsong just nu) kan jag använda frysta bär i detta recept och ha samma resultat?
Ja, tranbär fryser mycket bra.
Eftersom du kommer att macerera dem med socker, och eftersom konsistensen av färskt tranbär inte är så trevlig ändå, bör någon liten mjukning från frysningen inte vara till nackdel - det kan till och med vara en förbättring.
Frysta frukten, kokar nästan frukten upp till 50% beroende på frukten. Så när du blandar den frusna frukten med socker eller macerate det, tenderar din frukt att bli mjukare än den färska sorten. Tranbär fryser dock väldigt bra och går igenom minimal förändring. För att kontrollera din blandningskoncentration, använd mindre orange juice och lägg till mer senare, om det behövs. Också överväga att skära från äggvitorna bara med 10% och det bör också hjälpa till. Lycka till
Läs andra frågor om taggar baking substitutions cranberries Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna