Vad är skillnaden mellan potrödning och braising?

Potrödning = Braising

Detta senare dokument från samma förening, Cattlemen's Beef Board och National Cattlemen's Beef, stöder detta genom att använda dem omväxlande: 3 enkla steg för braising / Pot Roasting Beef

Jag försökte ta reda på vad dokumentet från din fråga kan ha medfört av de nedskärningar som de olika matlagningsteknikerna rekommenderades för. Och jag skulle gissa, eftersom potrödning appliceras på mer bindande tunga skärningar, skulle braising vara en kortare matlagningstid. Det är min bästa gissning.

Grytbröd och braising är samma sätt att laga mat. Den enda skillnaden är att för pottaffär använder vi en hel bit kött som chuck eye roast. å andra sidan för braising använder vi 1 och 1/2 tum tjocka biffar som osso buco (cross cut shank). Vi skär osso buco på det här sättet menar jag deras tjocklek - för att hålla steken från att bryta upp under matlagning. Eftersom de bryts upp så kommer de att serveras som stew.therefor skillnaderna mellan kruka grillat, braising och gryta är den typ av skärningar vi ska laga och servera.