Gröna snygga saker när du tar bort huvudet från räkor

7

När du tar bort huvudet från en rå räkor, förväntar jag mig vanligtvis att orangey goo ska komma ut / vara synlig (de goda sakerna när du suger den av en beredd räka, antar jag :)). Jag brukar också ha färska räkor. Idag köpte jag dock frysta, och några av dem har grönt istället för en orangey goo.

De "gröna" ser alla fräscha ut, och IME är vanligtvis viktigare, luktar fräscha (tar hänsyn till de tunna skaldjurens natur).

Frågan är: Är de bra att äta? Händer detta "naturligt"?

Boxen där de kom kom inte ut som frostning-avfrostning - om- (re-) frosting hände, och var inte över utgångsdatumet.

Personligen tycker jag att det beror på räkornas kost (jag är nära 100% säker på att de är uppfödda, men jag har inte rutan längre) och att det är färgen på alger. jag ser. Medan de "gröna" avlägsnades i matsmältningsorganet såg de ut att dela samma uran som nyans av grönt.

För eftertiden:

Utan att vänta på ett svar, och jag är djärva djävulen (och hungrig kille) är jag, jag kommer att flytta flitigt framåt. För alla som läser detta: Om det inte finns ett accepterat svar, låt det vara känt att inte äta räkor med grön goo som kommer ut när huvudet tas.

    
uppsättning Willem van Rumpt 17.04.2015 19:30

2 svar

3

Jag tror att det du ser kan vara hepatopankreas. Från en seriös äterartikel om räkorhuvud :

There could be nothing sweeter and tastier than those shrimp heads. For in their armored shells you will find the hepatopancreas, the digestive organ that in lobsters and crabs would be called tomalley.

Shrimp hepatopancreas tastes like tomalley, only shrimpier, and more liquid-like.

I den här artikeln om hepatopankreas villkor anges att färgen på hepatopankreas beror på kost:

Omräkorro(kalladkorall)ochägg,sedettautdragom räks livscykel och bilden nedan.

Eggs develop in the female prior to spawning, and can be seen as a dark band just under the shell on the head. Shortly after mating, eggs are extruded to the underside of the abdomen, where they are fertilized by a packet of sperm previously obtained from the male, then attached to the female's specialized legs. The female carries the developing eggs until they hatch in early spring. Newly hatched shrimp larvae are small (about 3/16 of an inch, or 5mm), planktonic (free floating, unable to swim against currents), and bear only a superficial resemblance to adults.

Sedenhärbilden(EMSärEarlyMortalitySyndrome):

    
svaret ges 18.04.2015 14:59
0

Jag tror att det måste vara räkorekvivalenten av den gröna hummerrosen (eller kanske tomalley).

När rå är rogen grönaktig, när den kokas blir den solid och en ljusröd / orange.

    
svaret ges 17.04.2015 20:58