Jag har en 30 Oz plastburk med rostade, osågade Archer Farms Cashew Nuts. Jag har märkt att efter att ha det "öppet" i en vecka eller två (dvs locket är hårt skruvas på burken, men den ursprungliga pappersförseglingen har brutits), börjar nötterna utveckla en fiskliknande lukt. De är fortfarande svåra och det finns inget tecken på mögel --- nötterna är helt bra, men de smakar inte riktigt som typiska cashewnötter.
Först, vad händer här? Jag läste någonstans att detta beror på oxidation, kanske en för hög fuktnivå i luften när jag öppnar burken. För det andra, hur kan jag korrigera detta? Skulle det vara bättre om jag skulle hålla cashewnötterna i frysen? Ska jag köpa saltade cashewnötter istället? Intuition berättar för mig att saltade cashewnötter inte bör påverkas av denna fråga, eftersom saltet skulle absorbera fukten.
Jag tror att fettet i dina cashewnötter blir svåra. Det skulle sannolikt orsakas av oxidation. Exponering för luft är chefens skyldige. Men exponering för ljus eller värme kan också påskynda detta.
Jag skulle satsa du fick en burk med nötter som inte var helt förseglad. Har du haft detta problem tidigare med andra burkar av dessa nötter? 1-2 veckor är en onormalt kort tidsperiod för att detta problem ska uppstå i en sluten behållare.
Det är också möjligt att muttrarna är gamla. Har du kontrollerat "bäst vid" datum?
Frysning inte slutar oxidation. Det skulle säkerställa en relativt cool och mörk lagringsplats för dem, dock.
Det enda sättet att stoppa oxidationen är att förhindra att luft kommer i kontakt med maten.
Utrustad med en ny burk med en tät försegling och en cool, mörk lagringsplats ... Jag tror att du kommer att göra det bra i efterföljande cashewnöften.
Läs andra frågor om taggar food-science storage-method smell nuts Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna