Skulle jag lägga till salt när man kokar grönsaker? Varför?

6

Jag är en ny lärare på matlagning och jag skulle vilja koka lite grönsaker: sojabönor, barnkorn, okra, etc. Jag såg många människor tillsätt salt när de kokade dem men jag är inte säker på att jag borde göra det eller inte , och vad är syftet med att tillsätta salt när man kokar? Hoppas få feedback för er. Tack på förhand!

    
uppsättning Hoa Nguyen 12.02.2016 17:31

2 svar

3

Kanske har du hört talas om osmos . Att sätta salt i vattnet när kokande grönsaker (som också är lite salta) förhindrar att vatten kommer in i grönsakerna och därigenom minskar grönsakens övergripande smak.

    
svaret ges 12.02.2016 23:33
0

Syftet med att tillsätta salt vid kokning är att lägga till smak åt det. Salt behåller också grönsakens fuktighet från insidan.

    
svaret ges 15.02.2016 21:53