Matar polenta tills det kommer bort från panens sidor?

3

När du lagar mat, instrueras du att laga den tills den kommer bort från panternas sidor. Varför är det här när stärkelse lagar mat på runt 100 ° C? Är det att förånga något av vattnet, eller se till att de enskilda "kornen" av polenta är mjuka och kokta?

    
uppsättning Sebiddychef 24.12.2012 20:29

1 svar

3

Om du försöker lite när det bara blir koka, är det ganska uppenbart att det är båda de saker du föreslår. Majsmjölet kommer inte att kokas (det blir grått, fortfarande halvt torrt, inte mjukt) och det blir för mycket flytande fortfarande.

Du kan naturligtvis använda mindre vätska, men det skulle inte förändra det faktum att polenta, som mest annan mat, inte lagar mat direkt. Det behöver lite tid att mjuka och absorbera vatten hela vägen.

    
svaret ges 25.12.2012 12:13