Om du försöker lite när det bara blir koka, är det ganska uppenbart att det är båda de saker du föreslår. Majsmjölet kommer inte att kokas (det blir grått, fortfarande halvt torrt, inte mjukt) och det blir för mycket flytande fortfarande.
Du kan naturligtvis använda mindre vätska, men det skulle inte förändra det faktum att polenta, som mest annan mat, inte lagar mat direkt. Det behöver lite tid att mjuka och absorbera vatten hela vägen.