Jag bestämde mig för att göra scones för första gången och valde en högklassig recept från allrecipes.com .
Det instruerade mig att kombinera ingredienserna som en konditorivé (kall smör skuren i de torra ingredienserna, smula och tillsätt sedan de våta ingredienserna). Då:
Turn onto a floured surface; knead gently 8-10 times. Divide into four portions. On ungreased baking sheets, pat dough into 4-in. circles. Cut each into four wedges, but do not separate.
Jag följde receptet till brevet med en skala. Men degen var extremt klibbig. Knäning var omöjligt. Att formas i cirklar: Jag sprider den med en kniv, men kunde inte få den på något sätt till en vanlig form. Det fastnar på allt, inklusive en silikonmattning och en silikonspatel. Den bästa beskrivningen som jag klarar av konsistensen är Nutella-liknande.
Är det normalt? Om ja, varför "knead" instruktionen? Om inte, vad gick fel?
Det borde vara ganska tätt, fast och bara lite klibbigt på utsidan - lite som modelleringslera. Du bör kunna knäda det lätt och skära former utan att det är för mycket problem.
Mängden absorberande potential varierar efter varumärke och jämn sats, så recept som involverar det kräver alltid lite improvisation - i det här fallet låter det som att du behöver lite mer.
Det här är diskutabelt. Jag jobbar på kaféer och den jag var nyligen på sin blandning var extremt klibbig. De är mycket yum men så jag tror det beror på om du vill ha rik och ostlikt scone eller en torr (de äldre äter i England, skojar). Jag tror att vi har anpassat här i NZ.
Det bör vara klibbigt, men mer visköst än Nutella så att det håller en form. Lägg lite mer mjöl till receptet, eller bara rulla lite mer mjöl på när du dumpar det på den malda ytan.
Knä inte, arbeta i smör tillsätt mjölk, blanda med en kniv, kall metall. Lägg direkt på mjölad bakplåt och pressa ut med fuktiga fingrar, skär sedan i squarish / avlånga former och separera på bakplåten.
Hantera inte deg, det ska vara klibbigt, använd även coola redskap och händer och arbeta ganska snabbt. Degen kommer att dra när du skär den och skiljer den men det är okej, lita på mig. Det kommer bra och det spelar ingen roll om dina storlekar och former är oregelbundna, de kommer att laga samma.
Läs andra frågor om taggar baking dough consistency Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna