Jag har ätit båda och förutom att polenta är ibland lite fastare, de smakar lika ... Alla söderutan där ute som kan hjälpa till
Vissa säger att det bara är beredning och basen är samma markkorn / majsmjöl, vissa säger för grits som du behöver (mer grovt) jordgubbe (vilket är majs som har blöts i lut eller kalk).
Polenta kan vara lös och väldigt solid: Grits är vanligtvis lös.
Korntyp kan också skilja sig, liksom maträttens "typiska kulturella trappings" (fett cheddar och bacon vs smalare saker)
Sann södra grits är gjorda med marken hominy medan polenta helt enkelt grundas majsmjöl . Det riktiga namnet för dem är egentligen hominy grits. Du kan göra "grits" ur obehandlad majs, men dessa är majsgrisar och inte riktigt hittades i det sydliga amerikanska köket. Grits är typiskt en mycket grövre grind än polenta.
Hominy är majs som har nixtamalized , vilket innebär att det blötläggs och kokas i en alkalilösning, typiskt lut eller kalkvatten. Denna process omvandlar niacin närvarande i majs till en form som är lösligare i människokroppen. Tidiga europeiska importörer av majs från USA avskedade denna process som onödig, och som majs blev en efterföljande stapel en ganska otäck sjukdom som heter pellagra tog grepp på grund av niacinbrist.
Läser definitionen av grits ("en maträtt med grovmalda majskärnor kokta med vatten eller mjölk"), den enda skillnaden jag ser med polenta (som bor i en italiensk region där den används i stor utsträckning) är att polenta inte är tillverkad med mjölk.
Andra skillnader kan vara:
Läs andra frågor om taggar language american-cuisine italian-cuisine polenta Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna