Jag var vegetarian i flera år och bor fortfarande i en vegetarisk hushåll, så all min matlagning är med vegetarisk mat. Min partner och jag har gjort ett arrangemang som jag kan laga kött för mig själv på vår gasgrill. Eftersom jag inte har någon erfarenhet av att laga kött skulle jag vilja lära mig så många tekniker som jag kan. Är grillar bara bra för grillning eller är deras andra tekniker jag kan prova som pottrostar, taginer etc?
Först kan du använda en gasgrill som en gasbrännare och laga allt du kan på spisen. Det kommer inte vara mycket effektivt, och kommer inte vara så trevligt som att använda en spis, men det kommer att fungera. Det enda stora besväret är att eftersom brännaren inte kommer att vara lämplig storlek på pannan eller direkt under den, behöver du krukor och kokkärl som kan hantera värme runt - i synnerhet kan du inte använda allt som kan " t ta värmen på handtaget. Gjutjärn kan vara din bästa insats. Men därifrån kan du göra vad du vill - saute, sår, etc. Du är inte riktigt begränsad till en teknik.
Du kan också använda grillen som en ugn om du vill. Du kommer inte ha exakt temperaturkontroll som du skulle i ugnen, och temperaturen kommer att variera mer från sida till sida och uppifrån och ned än vad det skulle ha i en ugn, men det kan nå samma temperaturer. Om du får en termometer med en sond som kan lämnas inuti grillen, kommer du att kunna justera värmen efter behov och få en tillräckligt exakt temperatur för att göra det mesta du kan göra i ugnen.
Du vill använda indirekt värme för att göra detta, så att allt du lagar mat inte är otroligt varmt på botten. Om du har tre brännare kan du använda de två på sidorna och sätta maten i mitten; Om du har två måste du använda en på ena sidan och lägga maten på den andra, vilket resulterar i något mindre jämn uppvärmning.
Här är du inte helt begränsad till en teknik. Du kan göra braised saker i en holländsk ugn (som en gryta). Du kan pakka upp saker i folie och steka dem. Du får lite mer problem med saker som är avsett att laga mat och bryr sig mer om jämn uppvärmning, så till exempel kan tunnare köttstycken (eller fiskfiletter) på en bakplåt inte vara en bra idé, men det finns fortfarande gott om du kan göra.
All-in-all, jag skulle inte tänka på detta som att lära en lista över tekniker. Jag skulle bara leta efter recept som du är intresserad av att försöka, och se om de verkar som om de kommer att arbeta på grillen med allt detta.
Du kan kanske använda gasgrillen för "låg och långsam" grill, även om det inte skulle vara idealiskt. Du skulle behöva någonstans för att sätta veden för att göra röken, och jag antar, liksom din grilltillverkare, att grillen ligger i ett välventilerat område. Grillen skulle behöva sättas låg, och du måste absolut se till att du hade en bra storlek fettfångare på plats.
Du kan prova en fläsklinne, till exempel i slutet av grillen bort från din brännare (t ex kör inte alla 3 eller alla 4 brännare, men bara de borta från ditt kött). Du vill ha en kötttermometer och sikta på ett internt tempo på 165 grader Farenheit.
Marinera den i äppelcider över natten, koka med socker / saltbaserad torrgnid (ingen anknytning till den länkade webbplatsen, gnidningen liknar den jag själv gör, även om jag inte använder kummin eller timjan) och ger den ett försök. Det är verkligen inte ett traditionellt verktyg för rökning, men det är inte det annorlunda och människor har god framgång med gasdrivna rökare och till och med elektriska, även om smaken är mindre intensiv än en sann vedeldad rökare .
Det verkliga problemet i det här scenariot är att du ska ha en hel fläsklake till dig själv ;-) För det glömmer du inte att några grönsaker också smakar bra grillad eller till och med rökt. : -)
Läs andra frågor om taggar meat barbecue propane-grill Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna