Couverture choklad används vanligtvis i beläggning och gjutning eftersom det har en så fin glans på grund av dess höga kakaosmörhalt. Det är vanligtvis mycket hög kvalitet och så ska smaka väldigt bra rakt ur väskan, även om konsistensen blir mer krämig än chocolates utan chvert.
Couverture är inte bättre än andra högkvalitativa choklad, bara för en specifik applikation. Du kommer inte hitta mycket choklad godis gjorda av det, det är inte för att choklad inte är bra grejer, det är helt enkelt att effekten beslutsfattarna tänker kräver en lägre nivå av kakaosmör.
När det gäller hur man ska berätta för god kvalitet av choklad av dålig kvalitet är det bästa sättet att berätta att smaka på det.