Om jag kokar en skinka eller gammonhock använder jag ofta lagret från det för att göra ärt och skinka. Dess a) läckra b) Billiga och väldigt lätt, i grund och botten med att lägga till en påse eller 2 frysta ärtor och lite kött från skinkan.
Skinkonsoppa och röda ögonsås är några vanliga beredningar (i södra USA, åtminstone) gjorda av fläskrester. Vi gör också sågverk (vit) sås med kokt korv. Det är utsökt över kex.
Om jag kokar en skinka eller gammonhock använder jag ofta lagret från det för att göra ärt och skinka. Dess a) läckra b) Billiga och väldigt lätt, i grund och botten med att lägga till en påse eller 2 frysta ärtor och lite kött från skinkan.
Den smak jag tycker är att du vanligtvis inte ser många andra bestånd.
Beef makes excellent general use stock, but fatty meat such as lamb, pork and oily poultry like duck and goose have too distinctive a flavour.
Citat dras från här
Jag kan intyga på lammbeståndet. Jag gjorde en sås från ett lammbenben och smaken dominerades av stark lammsmak.
Jag tror att det är för att det är så oljigt. Men de använder fläsk som en bas för saker som bakade bönor.
Läs andra frågor om taggar pork stock gravy Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna