Jag tror inte att det finns konsekvent regel - jag har sett restauranger som säljer kött i 100g portioner, där de bokstavligen väger det som de huggar det av en stor grillad ledning, och även restauranger där råvikten är listad, då de rosta en kött av den vikten (ofta för två eller flera att dela).
Den bästa politiken är att fråga varje gång!