Vilka kockböcker kommer du alltid tillbaka till? [stängd]

Jag verkar alltid komma tillbaka till kokböckerna som skrivits av Giada de Laurentiis. Giadas familjen middagar har mycket av min familj favorit recept.

Två av mina favoriter:

Japansk matlagning: En enkel konst

Thailändsk mat

Mark Bittman's Hur man lagar allt är min go-to-cookbook. Ryggraden faller nu ifrån varandra. Det är ganska fantastiskt hur många kök han täcker. Och det finns nu en iPhone-versionen av boken , för extra bekvämlighet.

Min är Conran Cookbook - jag måste ha / har haft över 100 kockböcker, men det här är den som jag har använt mest under åren, och har mest mjöl och sås på dess sidor.

Bara kanske hälften av boken är recept, resten täcker saker som utrustning, grundläggande tekniker, identifiering av bra ingredienser, köttfärder etc.

När det gäller recept, är det inte en bok jag tittar på för inspiration eller äventyr, men det är boken som jag tror lärde mig mest om matlagning. Recepten fungerar och verkar inte glansa över saker - jag misstänker att boken kommer från en tid när de flesta brittiska matböcker var pedagogiska.

Nyligen den som har mest använt - Snowflakes & Schnapps - en bok av nordeuropeisk matlagning (Skandinavien, Tyskland, Baltikum och Böhmen).

Det här är en stor och fantastisk bok som verkligen gillar en encyklopedi CIAs professionella kock

Sammanställningsböckerna genom Böcker för kockar . Böcker för Cooks är en Londonbaserad kokkobutik, med testkök. Varje gång publicerar de en bok med de bästa recepten hittills, och de är alla fantastiska.

Bittman s hur man lagar allt. Vad är coolt är att jag vet att jag kan välja allting från marknaden och vet att han får ett bra, enkelt recept på det med ingredienser som jag redan har.

• Det nya bästa receptet (America's Test Kök)
• Hur man lagar allt
• Balthazar Cookbook
• Silverskedan
• 660 Curries Ad Hoc hemma

Eftersom jag just har börjat lära mig att laga mat har jag hittat Matlagning helt enkelt allt ganska användbart. Bokens huvudfokus är att lära dig det bästa sättet att laga enskilda bitar, t.ex. olika sätt att laga morötter. Det finns ett par recept som också kastas där.

Molto Italiano av Mario Batali är den jag fortsätter att komma tillbaka till. Det är recept som är lätt att följa och är relativt grundläggande, men om du hittar anständigt till bra ingredienser, visar maten sig bra ut. Jag har älskat nästan alla recept jag har försökt i boken, även om den bakade ziti och fettuccine Alfredo var förmodligen den bästa provsmakningen.

För sydostasiatisk mat, är bäst boken där ute, Cradle of Flavour av James Oseland. Den har en beskrivning av alla icke-traditionella ingredienser, inklusive tips om hur man hittar dem i USA. Han inkluderar även det thailändska namnet på Pandanblad, eftersom de tenderar att vara enklare att hitta frusna, från en thailändsk tillverkare. Biffrendangreceptet är otroligt nära de versioner jag har haft i Jakarta.

På grund av mina rötter fortsätter jag att komma tillbaka till Cape Malay Cookery Book. Det var på en punkt den mest shoplifted boken i Sydafrika. Den innehåller de flesta diskar som min mamma brukade göra för mig när jag var ung och nu vill jag skapa dem själv.

White Heat (Marco Pierre White) är en halv självbiografi och en halv receptbok som håller mig tillbaka.

Underbara efterrätter av Annie Bell är min goto bok för när jag är underhållande och behöver en efterrätt - bilderna ensamma är underbara.

Jag har många favoriter, men Victory Garden Cookbook är bland de jag brukar använda oftast. Den har kapitel för var och en av de vanligast odlade grönsakerna, med tips om lagring och förberedelse och en mängd olika recept.

Alla böcker om molekylär gastronomi från fransk forskare Här det här .

Jag visar mina rötter här, men den kokbok jag refererar till mest är Az Ínyesmester Nagy Szakacskönyve av Magyar Elek. Horváth Ilona: Szakácskönyv är en nära sekund.

Som andra människor har nämnt flera gånger, är jag delaktig i The Joy of Cooking.

Jag har också haft bra framgång med kokböcker från Silver Palate:

• Silver Palate Cookbook
• Silver Palate Good Times Kokbok
• Kokboken Nya Grunderna

Bill Granger s serie böcker är bra, enligt min mening. Hans recept är lätta, färska och välsmakande.

Jag älskar Antonio Carluccio italienska matböcker. Enligt min åsikt är han den bästa källan till äkta italienska recept.

Dessa böcker kommer att övertyga alla att matlagning utan kött, mejeri eller ägg kan vara otroligt gott!

• Veganomikon
• Veganmuffins tar över världen
• Veganbrunch
• Viva Vegan

Sättet att laga mat av Julia Child är en bra grundläggande referens, och jag använder den hela tiden för att "hur gör jag en ..." fråga. Jag brukar inte använda det mycket för recept längre, men när jag inte kan komma ihåg proportionerna för mjöl och fett i en roux går jag först här.

"Ginger Tea Series" av James Barber:

• Ginger Tea gör vänner
• Flash i panelen
• Rädsla för att steka

Det här är tre små kokböcker av enkelt, kasta-ihop med vad du har, recept. Varje recept illustreras i en sida med handritad tecknad och de innehåller underhållande och hjälpsamma tips (som vilka delar av receptet du kan gå och ta ett bad under). De gör konsekvent smaskiga, krångliga måltider.

Jag har funnit att min nya favorit "Go to" kokbok är "

Den fullständiga boken av glutenfri matlagning.

Vi är inte glutenintoleranta, men det har några av de godaste recepten i det jag har gjort under en lång tid!

Den vi alltid kommer tillbaka till är en (tysk) bakningsbok:

• Roland Gööcks Großes Backbuch

Det är en svårback-fråga från 1976, har varit otryck under en längre tid, och nu är det så slitigt att vi måste få en annan.

För italiensk mat min italienska kopia av Vetenskap i köket och konsten att äta bra är min första anlöpshamn; Granddaddy av italienska köket.