Vad kan jag använda istället för smör för Jamie Olivers biffrecept?

De enda effekterna av att gnugga lite smör på steket i mitten av stekning som jag kan tänka på är:

• Lägg till en antydan av smörig smak.
• Ge mer fett för att hjälpa biffen att hålla sig fast i pannan.
• Salt biffen en liten bit, förutsatt att du använt saltat smör.

Jag tror att endast den andra effekten skulle vara tillräckligt viktig för att göra det värt att hitta en ersättning för. Gnugga biffen med lite mer olivolja, mjölkfri margarin eller bara spruta med matlagningsspray, bör fungera som ersättare. Men du kan förmodligen komma undan med att inte göra något för att ersätta smöret. Förutom oljan som du redan har kryddat stek med, bör fett som gjorts från stekken själv hålla det från att hålla fast. Om du finner det sticks ändå, då nästa gång du kan gnugga på lite mer olja.

Jag tror inte att det skulle vara värt att hitta lite icke-mejeriprodukter som ersätter smörets smak. Om du tror att biffen kommer att sakna den biten salt som smöret ger, skulle jag bara lägga till ett streck salt till juicerna du använder som sås.

Om du inte vill använda mejeri, gör det inte. Smör på en biff har dock mycket distinkt smak, en känslaeffekt. Det finns ingen ersättning för att ersätta detta.

Du kan prova ghee / oklarerat smör. Du kan göra det ganska lätt med osaltat smör, vilket kommer att ta bort fasta mejeriprodukter, eller du kan köpa det hos Trader Joe, online och i många livsmedelsbutiker, inklusive Walmart (se i avsnittet Etniska livsmedel med indiska produkter).

Jag tror att du bara kan utan smöret. Det ger en viss förbättring till biffen, men inget som kommer att saknas för mycket. Du kanske vill grilla biffen för bättre smak (det är bara min åsikt) i stället för stekning - och du kommer enkelt att göra utan smöret.

Jag hittade detta recept online, vilket verkar närmast Jamie Oliver-receptet du nämner i korthet. Den enda skillnaden är inget omnämnande av att stekta biffen regelbundet, och jag håller med @ GdDs metod. länk

Kokosolja är likadana rökspetsar till smör, så det hjälper till att skära biffen med en något annorlunda smak. Avokadoolja har en ännu högre rökpunkt, så det är en annan bra ersättare.

Men du kanske vill prova biff talg eller liknande? Du kan få temperaturen mycket högre.

Vissa säger att få biffen till rumstemperatur, medan andra säger att frysa den först. Jag ska prova den senare metoden nästa gång (men bara när du använder en kötttermometer !!)

Slutligen, var din biff kommer ifrån och klippa kommer att göra störst, så betala lite extra och gå till slaktare eller välj en bättre snitt. Jag föredrar feta steker, min fru föredrar prime, så vi köper bara en av alla och alla är glada.