Jag är osäker på att köpa en ugnsten eller en pizzaugn (som länk ).
Jag kan inte hitta några användbara förslag - har någon någon kommentar? Jag är medveten om de stora skillnaderna - till exempel måste man förvärma stenen före användningen. Vissa saker kan inte vara uppenbara, till exempel måste man vänta lite tid mellan matlagningspizzor om man måste laga många med stenen? Några andra skillnader?
En pizza sten i en normal -ugn kommer bara att få maximal temperatur på ugnen (förmodligen inte mer än 280 ºC / 530 ºF).
En viss pizzaugn blir varmare (den du länkade blir 390 ºC / 735 ºF och har verkligen en sten inuti).
Om du vill få italiensk stil pizza, gå till pizzaugnen. De behöver den höga temperaturen för att vara redo i (idealiskt) 90 sekunder. De här Ferrariugnarna är en av Italiens favorit, även om de behöver lite mer tid än 1,5 minuter som kan uppnås i vedeldade traditionella pizzaugnar.
Du kommer förmodligen inte att kunna uppnå de höga temperaturerna med en vanlig köksugn, om du inte har en pyrolytisk hemugn och hackar den för att laga mat under den pyrolyscykel.
Beträffande väntetiden mellan pizzor med en sten, betrakta den som kondensator (eller ett uppladdningsbart batteri): Det tar värme (tills det är blöt upp) och ger sedan tillbaka det. När du har gjort 1 pizza (eller en brödbröd), måste den suga igen (lite) igen.
Jag tror att J.A.I.Ls svar är en riktigt bra och täcker i stort sett alla nödvändiga skillnader mellan en ugnsten och en pizzaugn, men utelämnas för att förklara behovet av den starka värmen i matlagning av italiensk stil tunna skorskpizzor.
Det är inte så mycket om den tid det tar att laga pizzaen, faktiskt är tidsfaktorn i stort sett irrelevant. Det handlar om den höga temperaturen som krävs för att laga den tunna degen korrekt.
Tunna italiensk stilskorpor kokta i en hushållsugn på en pizza sten vid högsta temperaturen ugnen kommer att gå för att komma ut biscuity. Pizzadegen behöver en temperatur på minst 700ºF eller högre (som vanligtvis uppnås i en vedeldad ugn) för att laga degen så det är skarpt på utsidan men söt på insidan.
Det finns ingen ersättning för den här höga temperaturen om du vill laga tunt skorpa pizza deg korrekt.
Läs andra frågor om taggar oven pizza pizza-stone Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna