Den klassiska metoden är att göra det under broileren (grill i Storbritannien).
Du måste titta på den noggrant, så att du kan ta ut den när den är klar men inte bränd, men annars är det det.
Är det möjligt att avsluta en creme brulee utan ficklampa? Finns det några andra kreativa metoder för att få sockret att skarpa upp på toppen av den här läckra efterrätten?
Den tredje (och verkligen gamla skolan) -metoden som vissa människor använder är en branding iron .
I Cambridge University England där creme brûlée ofta gjordes för högbordet var metoden att värma sockret i en kastrull tills det karamelliserades och hälldes över vilket satt i en hård skorpa. Denna mottagare kallas också Trinity Creme som går tillbaka till 1600.
Här är några fler alternativ (några vanliga i kök och lite, inte så mycket):
Gör toffee / karamell toppar separat några timmar tidigare och förvara i en lufttät behållare
När du är redo att tjäna. Ringa upp alla cremerna. Har en person noga placera toppar, medan en andra person använder den största facklan måste du bara spränga mitten för att få den att hålla fast vid cremen. Fifty kan göras om några minuter strax före servering
Det är bara ett material att hitta 3 x 4 muffinburkar eller liknande som formar, med samma basstorlek eller något mindre än dina ramekins toppar.
För ett konstnärligt utseende, gör stora, mycket tunna skivor kola / karamell och krossa dem i bitar. Poke ett par stora bitar precis in i cremen i en liten vinkel mot ytan och avsluta sedan med scatter av mindre bitar och smulor. En mycket kort sprängning av en stor fackla sätter dem på plats. mycket mer intressant
Eller gå överbord och blåsa några kola / karamellbollar rätt storlek dagen innan och använd en varm trådskärare (används för att skära polystyrenförpackningar) för att göra en halv sfär att placera på toppen, eller invertera och fyll i med creme! (lagra sockerkulor i lufttäta behållare etc ...)
Läs andra frågor om taggar baking equipment Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna