Jag vill göra glass hemma för diabetiker utan maskin. Jag vill att den ska vara sockerfri. Vilken typ av basingredienser ska jag använda? Kommer någon av inga maskinmetoder här vara bättre eller sämre, eller kräva modifiering, eftersom jag inte använder socker?
Du kan använda sockersubstitut, men du bör ta hand om att använda en som är värmestabil.
Sugar Substitute med Stevia som huvudingrediens kan användas men du behöver fråga för vilka förhållanden du skulle behöva använda ditt specifika varumärke med.
Acesulfam Kalium är värmestabil men är 200 gånger sötare än vanligt socker. Den allmänna tumregel jag lärde mig är 1 gram per kvarts kopp socker.
Sukralos: Granulerad sukralos kan användas som ersättning för lika stora volymer för socker. (Raw sucralos är 600 gånger sötare än socker, så du använder mindre, men den granulerade formen innehåller fyllmedel för att få den upp till normal volym.) Det kan finnas några överväganden om att göra glass med detta som när man använder det här för bakning bakningsprocessen accelereras till viss del. Var försiktig med den här.
Sackarin och Aspartam bör undvikas eftersom de är värmekänsliga.
Andra mer naturliga sockersubstitut inkluderar honung, fruktjuickoncentrat och raffinerad fruktos
Det är inte detsamma som glass, men vanlig piskad grädde kan frysas och smakar bra utan extra socker eller sötningsmedel.
Frysta det i grunt glasbakningsfat för jämnare frysning och lättare servering
Använd en "standardkräm" eller "piskräm" beroende på var du bor (med 30% + fetthalt, helst över 35% fett)
Läs andra frågor om taggar ice-cream dessert sugar-free Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna