Jag är ganska bra i matlagningen schnitzels , men på den plats där jag bor nu finns det ingen hammare att tona köttet. Jag vandrar om jag kan använda samma teknik som beläggning i brödsmulor och stekning på pannan men på de ej tunna köttbitarna? Såvitt jag förstår, handlar det här om att laga mat på en lägre värme under längre tid, så det kommer att laga sig ordentligt över hela dess tjocklek.
Det beror på hur tjock köttet är. Ett vanligt misstag folk gör när man lagar biff, värmer inte köttet upp till rumstemperatur innan det stekas - vilket betyder att mitten är kall när utsidan är skarp. Ta med din fläsk upp rumstemperaturen (eller varmare), lägg sedan på och friter den ~ 140C. Detta kommer att fungera upp till ca 3 / 4cm tjockt och ger dig även gyllene brödsmulor på utsidan:)
Ugnsruten kommer också att fungera, men jag föreslår att du sprutar brödsmulan med solrosolja eller klarat smör för att ge dig en fin finish. Om du bara baka det blir beläggningen torr.
@ElendilTheTail höger om rullpinnen och den tunga panelen!
Om du gillar snitzel Flamenciner är definitivt värda en försök, riktigt bra !!
Det problem du får är att laga köttet utan att bränna brödsmulorna och / eller brödsmulorna absorberar mycket olja. Du kan komma runt detta genom att baka schnitzel istället för att steka dem.
Men du behöver inte nödvändigtvis en hammare för att tona köttet - en tung kastrull eller rullpinne gör lika bra jobb.
Läs andra frågor om taggar meat frying breadcrumbs frying-pan Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna