Naan utan tandoor?

Aldrig varit i Indien, jag har bara haft naan från indiska restauranger och frusen från snabbköpet. Som sagt har jag gjort det med en viss framgång tidigare.

Den bästa -metoden jag har använt är att grilla (amerikansk) den. Du kan göra det med en gasgrill (grill) som är inställd på hög eller med den hetaste träkolan. Det går inte riktigt 900 F (480 C) typiskt för en tandoor, men det är nära, särskilt med kol. Smörj bara grillen och gör 2-3 minuter per sida.

Nästa bästa metod jag har försökt använder en pizza sten i en flammande varm ugn. Kocktiderna är lika.

Om det är något du vill äta ofta, kan du göra din egen tandoor eller använda en stor terrakottakruka över din kolgrill .

Även om det inte simulerar en tandoor, stoppade jag min strävan efter att göra den bästa naanen efter att ha sett resultatet från en nederländsk ugn på maximal värme. Fantastisk. Locket på håller fukten intryckt och hindrar den från att bli för krispig eller hård, den bubblar upp och delar av den får den svaga chargen.

Använd en billig holländsk ugn som charring märkt min dyra.

Prova det, du kommer bli förvånad!

Jag antar att du gör degen. Jag hade en vän som försökte det och sa att det inte var så bra. Därefter var de helt enkelt återuppvärmda de förpackade förpackningarna.

Ja, du kan göra helt acceptabla naanbröd utan att behöva en tandoori-ugn.

Nycklarna är mycket hög värme, dvs under en inbyggd grill (titta medan de puffar upp och brunt) och yoghurt. Du kan också göra dem med bakpulver utan behov av jäst, vilket ger överraskande bra resultat.

Jag har provat att baka med en pizza sten och kakel i ugnen, men jag får det bästa resultatet av att steka naanen i en gjutjärnspanna som lätt har smörts med olja på medelhög värme.

Jag erkänner att detta är väldigt långt ifrån en tandoor, men överraskande naan som stekades visade sig vara bättre med avseende på textur, luftbubblor och smak.

Jag har givetvis aldrig grillat det för att jag bara lagar en eller två bröd åt gången (håller degen i kylskåpet tills den löper ut), så jag kan inte riktigt rättfärdiga att skjuta upp en kolgrill.

Jag saknar min naan och gav upp matlagning det hemma när jag fann att jag inte kunde replikera det.

Jag hittade dock roti-chapatis som du kan laga i sekunder på en stekpanna och komma ut väldigt gott och fräsch, trots att du alltid håller dig i kylskåpet.

Det är fortfarande indiskt bröd, mycket gott och inte helt olikt. Jag fyllde mitt behov när matlagning curry hemma.

Om du har en chapati-pan och en gasgrill kan du ha det bra. Jag tycker att hemligheten till naan är att båda sidor måste laga mat samtidigt, så om du får panjen väldigt het och lägg sedan din naan under en förvärmd grill, är det förmodligen det närmaste du får utan tandoor.