Pepper kvarn - vilken färg och längd?

2

Jag har bestämt mig för att få mig en pepparkvarn och det blir en manuell Zassenhaus men jag är inte säker på längden och färgen. Jag tänker på 18 eller 24 cm men jag antar att det helt enkelt kommer ner till det du tycker är mest bekväm med och hur mycket utrymme du har i ditt kök.

Finns det en allmän "regel" som vit för salt, ljusträ för vitpeppar, svart för svartpeppar etc. eller går du bara med den som ser bäst ut i ditt kök? Jag överväger ljust trä, mörkt trä och svart glans.

Jag undrar om det finns något tänkande bakom färgvalet på bruket eller om du helt enkelt går med den som ser bäst ut i ditt kök.

    
uppsättning Stefan 16.03.2013 01:15

3 svar

9

Sammanfattning

Köp den kortaste pepparkvarnen som du kan använda bekvämt och fyll bara den med två eller tre veckor av pepparkorn. Färgen ska vara lätt och om du köper mer än en liknande formad kvarn, var noga med att köpa kontrasterande färger om de inte annars är lätt att skilja från varandra. Du bör inte välja en transparent kvarn för peppar om inte kvarnen kommer att hållas i mörkret.

Längd

När det gäller bekvämlighet är det frestande att välja en pepparkvarn som är lika stor som du har plats för att undvika att fylla på. Men pepparkvarnar är inte det bästa sättet att lagra dina pepparkornar. Enligt McGees På mat och matlagning ,

Even whole peppercorns lose much of their aroma after a month in a grinder. (p. 428)

Så om du bryr dig mer om kvaliteten på din peppar än bekvämligheten med att ha en kombinerad slipning / lagringsenhet, är det värt att överväga hur mycket peppar du använder per månad.

En grind av peppar från min egen pepparkvarn väger ca 90 mg. Detta kommer naturligtvis att förändras från kvarn till kvarn, men jag antar för enkelhet att människor använder ungefär samma mängd peppar oavsett hur effektivt deras kvarn grinder.

Jag uppskattar att jag i genomsnitt använder cirka 5 grindar av svartpeppar per dag. Det bringar mig till ca 13,5 g (ungefär hälften och ounce) peppar per månad.

Den kortaste pepparkvarn som jag sett på marknaden är 3,5 tum (9 cm) och har en kapacitet på 0,4 oz (11 g). Den näst största på 5 tum (13 cm) rymmer ca 1,7 oz (48 g), eller mer än tre månader värd peppar för min egen användning.

För mig är en 3,5 "kvarn lite besvärlig att arbeta och en 5,5" kvarn känns om höger. Jag föreslår att du köper den kortaste kvarnen som känns rätt för dig och fyller den bara med tillräckligt pepparkorn för att hålla dig två till tre veckor.

Färg

Jag har tre kvarnar, en för svartpeppar, en för salt och en för vitpeppar. Salt- och svarta pepparfabrikerna är nästan tillräckligt identiska förutom bokstäverna P och S tryckt på toppen. Följaktligen når jag för fel fabrik ca 50% av tiden. Jag rekommenderar verkligen att du väljer olika färger om du köper mer än en kvarn.

Ett svar här föreslår att man väljer en kvarn med ett transparent hölje för att lösa detta problem. Det kan inte vara en bra idé om du inte håller pepparkvarnen i ett slutet skåp. Att citera McGee en gång till,

Pepper is best stored tightly sealed in the cold and dark. If exposed to light during storage, it loses its pungency because the light energy rearranges piperine to form a nearly tasteless molecule (isochavicine).

Jag rekommenderar också ljus färger. Jag är ofta skyldig att nå för pepparkvarn med mina händer smutsiga från något matberedningsstadium. Det skulle vara bra, när det händer, att senare ha en visuell påminnelse om att pepparkvarnen nu också är smutsig. Med en mörkfärgad kvarn är det svårt att se.

    
svaret ges 16.03.2013 23:56
2

Det finns ingen "regel". Du väljer bara vad som ser bra ut i ditt kök enligt din smak.

  • Jag maler inte personligen rocksalt och använder en normal shaker för det.
  • En del pepparfabriker har ett klart genomskinligt hölje som gör det enkelt att ta reda på vad som finns inuti.
  • Jag har sett några "klara" kvarnar med svart pepparkorn, rosa pepparkorn och en blandning (svart, rosa, salt).
  • du kan få någon att grava med fina kalligrafi.
  • du kan alltid använda en etikett.
svaret ges 16.03.2013 06:15
0

Det här är en situation där storleken verkligen inte spelar någon roll (med avseende på smak ändå!)
Presentation och humor är en annan historia helt

ELECTRIC är vägen att gå! Jag fick en elektrisk pepparkvarn för jul ett år och det ROCKED min värld !! ; )

Saker att gå till:
Se till att slipdelarna är keramiska.
Kontrollera att manöverdelarna är metall.
Se till att det finns ett sätt att justera käftens käftbredd!

Den jag var gren var inte särskilt bra och när den bröt var jag i slutändan hjärtkrossad !! Det var en sorglig ledsen dag! : (

    
svaret ges 16.03.2013 13:12