I stället för prosciutto använde jag kapare för att försöka upprätthålla den salta aspekten. Det fungerade okej, men något om kapris och ost verkade inte rätt. Några andra förslag?
För att runda ut maträtten med lite mer substans, lade jag också till lite tärnad courgette, sautad med vitlök och skalot.
Jag skulle rekommendera tunt skivad och seared shiitake svamp för en umami boost och lämplig textur. Verkligen få en fin brun skorpa på dem.
Jag har inte provat det, men jag tänker soltorkade tomater, tunt skivade, att fungera. Vad sägs om paprika, grillad tills huden blir svart för att ge en trevlig rökig smak?
En vegansk substitution skulle vara några tempeh:
Texturen kan förstärkas genom att steka den hela innan den skärs för att ge dig tuggningen, och smaken kan göras fin och rökig medan du gör det. Nu talar jag mindre till prosciuttoens bandet och mer till köttets köttbitar. Men köttets delikata / seghet bär genom att använda tempeh i andra livsmedel som omeletter också. Jag är inte säker på att du skulle få smaken av fakinbacon; men tempeh-blocken kan vara där det är.Om du efter att ha emulerat en karbonara är det värt att notera att den inte innehåller prosciutto någonstans mellan ingredienserna, den använder bacon och det ska vara mjuk (inte krispig), tjock och närmare små kubbar (tärningar) än skivor om du skär det själv. Det närmaste i konsistens du kommer få är troligtvis svampar, saltar dem och arbetar för att ta bort någon eftersmak är upp till dig.
Jag hatar att svara på min egen fråga, men jag kom precis över denna "Vegetarian Bacon" -idé. Tänk att det skulle fungera här?
Efter samråd med min mamma kom vi överens om att du kunde försöka med tallfrön.
Jag skulle föreslå paprika. Skär dem i små kuber (ungefär samma storlek på pancettabitar), sajta dem i olivolja, efter några minuter tillsätt lite vin, salt och om du tror på några kryddor (kanske curry). Låt dem laga mat i ca 5 minuter, lämna dem lite krispiga.
Blanda sedan allt som vanligt:)
absolut torkade tomater (södra Italien om du hittar dem) - de har smak, konsistens och crunchiness (efter omrörning i din frypan med EVO, malet vitlök och chili) - du måste brinna lite (som icke-vegligt gör med bacon) och dessutom en sås av hackad tofu med sojamjölk, ett streck sojakräm och gurkmeja eller saffran om du föredrar. gå med efter soltorkade tomater och rör om spaghetti eller penne i såsen. Ett gott sprinkling av nybakad peppar och klar! Utseendet kommer att vara detsamma som carbonara "grymt" - och även smaken påfallande lik! - Obs! Skär tomaterna i remsor eller kuber som de gör med bacon! :-) Annulla modifiche
Du behöver inte riktigt en 1-1 substitution för bacon, men du vill ha något som går bra med den rika äggulan + ostsmaken.
Kucchini har fungerat bra för mig tidigare. Jamie Oliver har ett Courgette carbonara recept, bara släppa köttet ut. Se till att du bränner zucchini. (Han torkar också smaken med lite grädde.) Om du kan hitta videon är det värt att titta på hans kukchinskärningsteknik: han kvitterar dem i längdriktningen, trimmer in i det inre hörnet och snittet på förspänningen ger lika delar storlek och form som penne.
Ärter skulle också fungera - Mario Batali har ett recept "Penne alla Papalina" som liknar en carbonara, men använder ärtor och prosciutto. (Jag ersätter äggulor för hela hans ägg.)
Shiitake eller annan fet svamp skulle troligen fungera bra, men jag har inte provat det själv.
Också vara generös med den svarta pepparen, och om du använder kort pasta som penne, skära grönsakerna till pastaens storlek.
Det finns ett brett utbud av vegetarisk skinka och baconbyte. Ingen av dessa är exakt samma som bacon eller prosciutto, men någon av dem skulle fungera, men du kanske vill lägga till lite mer olja / fett till festen, eftersom de i allmänhet kommer att vara svaga.
Här är en detaljerad tråd om vegetarisk / vegansk baconbyte.
För att sammanfatta kan du lägga till smokey smak för en mängd vegetariska proteiner eller grönsaker med en snygg eller krispig konsistens. Dessa inkluderar tempeh bacon, tofu bacon och kokosnöt bacon, som alla är relativt enkla att göra hemma. Dessutom finns det kommersiellt gjorda substitut, bland annat Lifelife's Smart Bacon, Morningstar gårdar veggie bacon, Lightlife tempeh bacon remsor, rökt tofu samt olika märken av Baco eller Bacon Bits. Du lägger i allmänhet smokey smak på tre sätt - flytande rök (lätt och kraftig), rökt paprika (dyrare, mindre potent), faktiskt röka ingrediensen i en rökare. Jag har också sett recept där människor röker svamp och använder som rökt köttbyte.
Det finns också många vegetariska skinkersättningsmedel, inklusive Lightlife Smart Deli, Yve's Deli-skivor och köttfri kanadensisk bacon, och andra som du kan hitta på några asiatiska marknader.
Om du vill ha en mindre rökig smak, men en liknande struktur kan du använda bakad tofu (kanske smakad med miso, sojasås och / eller tång för umami smak) eller seitan.
Läs andra frågor om taggar substitutions vegetarian italian-cuisine carbonara Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna