Vilken typ av choklad ska jag använda för att belägga hemlagade sköldpaddor?

3

Jag gör chokladkakor med minis Presleys karamell och choklad. Kan jag använda en vanlig Hersheys bar eller använda bakning av choklad eller kan jag blanda dem för att göra en hårdare beläggning eller kommer det att regelbundet härda?

    
uppsättning Jan Boychuk 21.12.2015 23:24

2 svar

1

Det finns vissa typer av choklad som är formulerade för beläggning. Couverture är ett av namnen. Min lokala mataffär har skivor av choklad som kommer i paket som är avsedda för detta. Här är en länk till en bra förklaring av skillnaderna. länk

    
svaret ges 05.09.2017 15:42
1

Vilken couverture eller sammansatt choklad (mjölk, mörk eller vit) fungerar bra. Förening är billigare och lättare att arbeta med, medan couverture är den verkliga affären och kräver temperering om du vill ha en blank / snap finish. Använd gärna knappar, bitar, marker eller vad som helst du kan hitta.

Försiktig att inte bränna heller. I allmänhet mikrovågsugn min choklad vid 50% effektnivå i 45 sekunders intervaller till önskad temperatur eller bara för att smälta (beroende på applikationen). Säkert sätt är en dubbelpanna.

    
svaret ges 05.09.2017 18:59