Vilken couverture eller sammansatt choklad (mjölk, mörk eller vit) fungerar bra. Förening är billigare och lättare att arbeta med, medan couverture är den verkliga affären och kräver temperering om du vill ha en blank / snap finish. Använd gärna knappar, bitar, marker eller vad som helst du kan hitta.
Försiktig att inte bränna heller. I allmänhet mikrovågsugn min choklad vid 50% effektnivå i 45 sekunders intervaller till önskad temperatur eller bara för att smälta (beroende på applikationen). Säkert sätt är en dubbelpanna.