Namnet eller kemisk förening som ansvarar för en viss kvalitet på vissa kryddor (domningar)

5

Jag sätter ihop resultaten av ett köksexperiment och jag skulle vilja kunna identifiera ett fenomen som jag har märkt när jag använder vissa kryddor. Jag har känt det i några av de som ofta kallas "varma" kryddor, kanel, kryddnejlika och muskotrona kom ihåg, men det är inte alls en komplett lista. Eftersom det saknas ett bättre sätt att beskriva det är det en subtil domningar . Jag känner det primärt på den hårda gommen, och känslan (eller bristen på den) varar kanske dubbelt så lång som uppfattningen om kryddets faktiska smak. Det är så subtilt att det inte kommer att överraska mig om ingen vet vad jag pratar om, men jag är hoppfull.

    
uppsättning Jolenealaska 25.10.2013 06:07

1 svar

9

Det kan vara eugenol som orsakar den numbande känslan du upplever. Eugenol är vanlig för kanel, kryddnejlika, muskotnöt, basilika och lövblad och används i bedövningsmedel & smärtstillande medel bland annat.

    
svaret ges 25.10.2013 08:31