Jag försöker hålla mitt natriumintag ganska lågt för att säkerställa att mitt blodtryck inte blir för högt.
Salt är en så vanlig del av matlagningen, och det är särskilt svårt att laga mat i asiatisk stil utan mycket salt på grund av sitt beroende av salt såser som sojasås, ostronsås, etc.Jag har försökt saltsubstitut som kaliumklorid men det kan vara särskilt otäckt i gommen, vilket ger maten en kemisk smak.
Vad är några bra substitut för salt i mat?
Det finns ingen ersättning för salt. Förlåt. Det har effekter på smaklökarna och kroppen som inte kan replikeras.
Men! De kan bli närmade sig så att de flesta kan hitta utbytbara. Syror kan efterlikna de smakförbättrande egenskaperna hos salt på ett stort sätt. Ju mer syra du har i en maträtt, desto mindre salt behöver du. Akta dig för att gå för långt, naturligtvis, eftersom för mycket syra bara är obehaglig och kommer att behöva salt till motvikt.
Värme - som i capsaicin, chili peppar - kan ge mycket samma effekt.
Echoing papins information ovan; NA och K (natrium och kalium) finns i balans i kroppen. För långt i en riktning och du har en hjärtinfarkt (för mycket K), för mycket i den andra och (om minnet tjänar, kan jag vara fel) du försvinner i huvudsak (eller är det ödem? Jag kan inte komma ihåg). Om du undviker natrium är relaterat till hälsofrågor, kontakta din primära vårdgivare innan du justerar din kost på detta sätt.
Våra smaklökar är inställda på salt (NaCl), men kaliumklorid (KCl) kommer ganska nära att återge känslan. Det finns några kommersiella saltersubstitut som innehåller KCl ( Nu-salt , Morton Salt Substitute i USA). Eftersom natrium är ett väsentligt mineral och kalium kan vara svårt att komma ur kroppen, se till att du frågar en läkare innan du helt eliminerar salt.
När min doktor sa till mig att jag började skära mitt saltintag, gick jag till krydda gången i mataffären och köpte varje "saltfri" blandning som de hade och började prova dem. Det var en av de bästa sakerna jag gjorde, för jag upptäckte hur mycket jag hade lita på salt för smak och hur otillräckligt det var.
Jag köper nu min kryddor från The Spice House (mycket fräschare än mataffären) och gillar verkligen några av deras saltfria blandningar . De flesta kryddleverantörer har en liknande kategori tillgänglig. Köp ett gäng och börja byta när du annars skulle använda salt.
Några av experimenten kommer att vara fantastiska, vissa inte lika mycket, men sällan är de faktiskt dåliga.
Om du har högt blodtryck, kan du leta efter natriumnattsalt. LoSalt är det enda märket jag någonsin har provat och det finns ingen uppenbar smakskillnad.
Om du däremot vill lägga till en liten smak av olika rätter, kan du prova fisksås, sojasås eller ansjovis. Användning av parmigiano-reggiano eller dashi ger dig också umami-smaken. Alla dessa har emellertid hög salthalt.
Förhindra salt helt och hållet, du kan prova olika örter och kryddor. Verkligen kommer något att lägga till smak, men salvia har en viss saltighet, liksom vanilj för söta rätter. Du kan också prova lite citronsaft eller vinäger i såser.
För det mesta använder du salt för att göra maten smakligare. Om detta är syftet kan du ersätta massor av olika kryddor och örter. Jag lagar mat i asiatisk stil utan att använda något salt. Istället använder jag mycket vitlök och lök. Gingerpulver är ganska bra för att förbättra andra befintliga smaker, vilket salt används ibland. Annars beror det på vilken smak du vill skapa.
Jag använder citronsaft och vinegars för att approximera saltighet i livsmedel. Citronsaft fungerar särskilt bra i soppor. Jag använder 1/4 kopp citronsaft som smakförstärkare i sopppottar med åtta till 12 koppar. Självfallet är det här en subjektiv åtgärd, och jag rekommenderar att du lägger saften med matsked, provar soppan och lägger till mer juice tills du uppnår den nivå av "saltighet" du vill ha. Vinegars tar experiment eftersom de tenderar att vara starkare och det finns så många olika slag, men jag gillar att använda dem med sauterade grönsaker. Maltvinäger är särskilt bra på rostade potatis och pommes frites (jag lägger också till den på mina bakade potatis innan du lägger till andra påfyllningar).
Åh, och eftersom buljong är så vanligt i matlagning som en smakämnenkomponent (och butikskönselbuljong är så hög i natrium) rekommenderar jag Herb -Ox Low Sodium Bouillon i paket eftersom det inte är lika gott som hemlagad buljong, det är praktiskt att använda när man bara behöver lite buljong.
Om du är van vid att äta mycket salt, kan du först behöva vänja din smak för att njuta av de naturliga, o-saltförbättrade smakerna. Citronsaft, kryddor eller andra skarpa / aromatiska ingredienser är ett bra sätt att hålla dina rätter smakfulla utan salt. Du kan inledningsvis upptäcka att du saknar den "salta" smaken själv. Läkemedlet för detta är bara att vänta på att din smak ska återjusteras.
Limejuice, tamarindpasta, vinegars, mangopulver, sura yoghurt är det jag använder med så lite som möjligt av bordsalt.
Vi kan också använda ost och citron för att ersätta salt inget att göra bara tillsätt citronsaft till ostmassa. Allt som görs när du äter mat, äta den här citronkurden med maten lägger inte salt i din mat om du gör det utan salt och kommer att äta denna citronkurva med din mat i stället för salt, kommer du inte att känna det i din mat finns det inget salt.
Läs andra frågor om taggar substitutions salt sodium Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna