Vi har använt den här miljövänliga non stick-panen, kallad Green pan från Costco, och jag har gjort lite forskning på det, men jag kan inte tycka att jag hittar någonting eller någon debunking av panens säkerhet. Jag har hört mycket om de så kallade "miljövänliga" produkterna som bara ett annat pengar grepp.
Är de säkra att använda? Är det en annan Teflon? Skulle gjutjärn vara bättre lösning för pannor?
Jag har sett dessa pannor på en av de lokala köksredskapen / hushållsaffärerna samt och undrade samma sak. Det bästa jag har kunnat gräva hittills är följande:
GreenPans officiella uttalande om deras material är :
GreenPan™ does not use PTFE, but brings with Thermolon™ non-stick technology a healthy alternative to the market. Thermolon™ is heat resistant up to high temperatures. This means that GreenPan™ has an extra safety feature; if you overheat your pan, even up to 450°C/850°F, no toxic fumes will be released and the coating will not blister or peel.
Självklart kan jag inte verifiera kraven på överhettning och frånvaro av rök eller blåsning / skalning, men en sak är säker: kokkärlen är inte Teflon. Istället använder de en Thermolon -förening, som verkligen och verkligen inte använder PTFE, den "skadliga" föreningen i Teflon-produkter.
Naturligtvis, som vi alla vet, betyder det inte att det är säkert. Dessa "Thermolon" grejer är helt nya på marknaden, så det har gjorts mycket lite verklig testning gjort. Och ingen verkar veta exakt vad den är gjord av. Om du tittar på tidiga källor ser du dem blathering på om det görs med "nanoteknik", men jag hittade en intressant liten tidbit på Mother Nature Network :
UPDATE: Thermolon’s non-stick formulation is actually not the product of nanotechnology. It turns out that one of the company’s “over-enthusiastic” copy writers slipped that description in because it “sounded high-tech,” not because it was true.
Denna information verkar bekräftas på SuperEco . Ingen av dem citerar en källa, men tydligen kom detta direkt från hästens mun (Thermolon) - de motsatte sig själva nanotechkravet.
Så en sak vi vet om det här företaget är att de har gjort minst en bald ansiktslög. Det räcker inte att anklaga dem på säkerhetsvillkor men det ger visserligen ett misstänkt ljus på dem. Företaget är också i Sydkorea - det betyder inte heller att detta nödvändigtvis betyder något annat än SK har en ganska dyster track record när det gäller säkerhet.
Det är också intressant att läsa några av recensionerna. Jag har sett flera gå så här på en MNN-sida:
Obviously all these great comments about the pans were from people who most likely had only these pans for a few months. They worked great for about 6 months and then every single think I cooked started to stick and burn to the pans.
Andra säger att de varade i ett år, två år etc., men alla verkar bekräfta samma grundläggande faktum: non-stick-beläggningen släcks över tiden. Om det släcks, måste det gå någonstans, och att någonstans är förmodligen i din mat. Huruvida dessa otroligt små mängder ospecificerat keramiskt material faktiskt är farliga återstår att studeras.
Så att sammanfatta, här är vad verkligheten verkar vara:
EN ANNAN UPPDATERING: GreenPan ™ verkar ha lagt till mer relevant information till deras nya webbplats greenpan.us eftersom denna ursprungliga Q & A har inträffat. De beskriver nu sin beläggning som "keramik" och hävdar att det är en formulering som är en patenterad lösning av sand och vatten:
Thermolon is the ceramic non-stick coating used on all GreenPan non-stick cookware. It is a coating that is manufactured without PFAS, or PFOA, and does not contain any lead or cadmium. It is made from Silicon (not to be confused with silicone), basically sand, that has been transformed into a spray-able solution and then cured onto the pan in the oven.
Detta verkar dock återigen vara lite felaktigt. Detta verkar vara Thermolon-patentet (från Googles patentdatabas). Patentet beskriver beläggningen som innehåller "silan eller en oligomer härledd därifrån", kiseldioxid, en eller flera av "turmalin, gul ocker, sericit, ametist, bambuskol, obsidian, elvan och lava", en eller flera "strontium, vanadin, zirkonium, cerium, neodym, lantan, barium, rubidium, cesium och gallium "och pigment. Medan kiseldioxid (i grunden sand) är en av huvudkomponenterna, innehåller de extra komponenterna mycket mer än just kisel.
Jag kan verifiera att den gröna pannan kan hantera hög värme. Min fru lämnade oavsiktligt den gröna pannan på elementet på högt i mer än 8 timmar (hon lämnade pannan på elementet på morgonen och gick sedan till jobbet och glömde det helt). När jag återvände senare på eftermiddagen runt 17:00, var pannan på spisen med elementet på högt och pannan smälte inte av att förlora sin struktur. Jag tror med en keramikpanna, det är en bra chans att det skulle ha startat en eld och brände huset ner. Så jag var tacksam att den gröna pannan kunde hantera värmen!
Läs andra frågor om taggar equipment pan non-stick Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna