Jag får rå mjölk och på något sätt pasteuriserar den, jag kokar den. Mjölken starkt curdled visar att det är bortskämd och ruttna (definitivt inte lämplig för att dricka). Är det helt dålig mjölk och jag ska kasta bort den? eller kan det fortfarande användas för att göra yoghurt och ost?
Även om det är möjligt är det en mycket, mycket dålig idé eftersom du inte vet vilka kulturer eller patogener som finns i den redan bortskämda mjölken.
Fermenterade mejeriprodukter bör endast tillverkas av färsk mjölk i gott skick - och i de flesta fall bör den mjölken pastöriseras medan färska absolut så snart som möjligt från källkoderna.
Jag har kokt bortskämd mjölk, skiljer svampen som fasta ämnen och äter dem hela mitt liv. Jag finner dem läckra och har aldrig haft några negativa effekter. Jag förväntar mig att det beror på hur mjölken blev bortskämd. Jag lägger ofta till en yoghurt i mjölken när jag misstänker att det kan vara lite, så låt yoghurtbakterierna uppfödas en stund innan de kokar. Jag antar att det kan vara farligt, men hittills är jag nöjd med den här proceduren.
Det är en bra idé att använda surmjölk för produktion av kärnmjölk. Om dess surhet är för hög kan den reduceras genom tillsats av pastöriserat kylt vatten efter att osten har bildats.
Om du ser din kokta mjölk är bortskämd, oroa dig inte. Kyl mjölk i några timmar och spänna sedan helt vatten. När denna procedur är klar kommer du att se små ostrester. tillsätt sedan lite socker för smak och laga det i 10-15 minuter tills vattnet är uttömt. Din smaskiga ostsallad ska vara redo att servera.
Läs andra frågor om taggar milk cheese spoilage yogurt pasteurization Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna