How kan jag göra brödsmulor utan en full jästsyrad bröd?

3

Vad är det bästa (snabbaste, mest effektiva) sättet att göra brödsmulor från början, utan att ha något gammalt bröd?

Jag är nyfiken om det finns något snabbt jag kan göra, när jag inser att jag vill ha 5 koppar brödsmulor och inte ha något gammalt bröd och vill inte köpa eller baka en brödbröd bara för att omedelbart pulverisera den.

Det är, vad är den snabbaste, enklaste och enklaste brödliknande saken man kan göra, vilket skulle bli till brödsmulor i en matprocessor?

En mer redigering: Jag tänkte egentligen inte att det skulle fråga "vilka andra färdiga saker kan jag köpa (eller ha runt) och bli till brödcrumb-ersättare". Jag vill åtminstone veta det bästa sättet att effektivisera processen att göra och torka bröd med tanke på att jag bryr mig inte om det någonsin är fuktigt att äta som bröd och bryr mig inte om dess övergripande form eller konsistens eller något annat vi bryr oss vanligtvis om i bröd.

    
uppsättning Cascabel 23.08.2011 21:42

4 svar

2

Torka kex (amerikanska "kex" - inte kakor) eller något annat mjölbaserat snabbt bröd som torkat ut - om du försöker replikera bröd -krummen. Du kanske kan komma med med ett modifierat muffins recept också. Du kommer att vilja undvika fetter och oljor för att minska fuktigheten.

Jästbröd utvecklar en viss smak och större hålstruktur än snabbbröd. Smaken av en snabbbrödsmjölk bör vara något annorlunda, men i många rätter är den subtila skillnaden inte överväldigande om inte bredden är en "stjärna" av skålen. Hålstrukturen spelar ingen roll till stor del - som att utveckla det är en stor del av tidfaktorn för äkta bröd.

Torkar ut det blir den hårdare delen. Den tätare strukturen håller fukt bättre, så skär den tunn och ge den låg, torr och lång värme.

Personligen kommer allt som du ska göra för brödsmulor som inte bara är ett substitut (som spannmål, crackers etc i det andra svaret), låter som det skulle vara lättare att bara göra en skål med snabbt stigande bröd till mig.

    
svaret ges 24.08.2011 19:48
7

Tre ersättare kommer ihåg:

  • Saltine Crackers
  • Pretzels
  • Välj märken av spannmål (Chex, Corn Flakes, etc.)
  • Ta dessa till en snurr i din matprocessor tills du når den konsistens du vill ha.

    Beroende på ditt slutmål kan en eller några av dessa fungera som en lämplig del för "brödsmulor"

        
    svaret ges 24.08.2011 00:01
    3

    Hardtack. Eller någon annan typ av vanlig, bakad cracker.

    Hardtack är bakad från en enkel deg gjord med mjöl, vatten och salt. Det rullas ut och bakas tills det är brunt till en sorts cracker. Det är ofta två gånger bakat, för att avlägsna all fukt för långvarig lagring - beroende på degens fuktighet, hur tjockt det rullas, och vilken typ av brödkorg du behöver, kan det hända att det inte är nödvändigt eller kan vara till hjälp. Många rullas tjockare och bakas längre om de är avsedda för lagring - men om du rullar den ganska tunn som en cracker Det kommer att baka snabbt till rätt textur, och om det är torrt borde det smula lätt i något som brödsmulor.

    Alternativt kan du välja recept på torra krackare eller vanliga osyrade kex (tänk europeisk stil , inte amerikansk). Hardtack är det enklaste av dessa typer av recept, men vissa har fler ingredienser ( socker, salt, olja ) om du vill ha lite mer smak i dina brödsmulor, eller om du vill använda en little leavening du borde sluta med en ljusare textur.

    Krummen du får kommer att vara likadana i konsistens för att använda saltiner eller pretzels, lite hård, tät, vanlig. Men de kommer att fungera ganska bra för de flesta recept, och du kan göra dem med allt mjöl du har till hands. De är också ganska snabba att göra och mycket enkla - ett av krackrecepten citerade en halv till tre fjärdedelar av en timme för ett parti. Ett av hardtackrecepten föreslog bakningstider på så lite som 5 min per sats (beroende på hur tunn det är ), och blandningstiden för den enklare versionen är inte mycket mer. Eftersom de redan är torra och hårda och behöver mycket lite extra bearbetning (~ 45 sekunder med en mortel och mortelmortelmängder) förväntar jag dig att du ska ha dina 5 koppar brödsmulor redo inom 45 minuter efter att du har startat ditt recept.

    Du kan också komma undan med en enkel bannock eller flatbread, med degen rullad mycket tunn och panna ristad tills det är skarpt och torrt. Det beror på att röra dem enbart på pannan är snabbare än allt på en gång i ugnen. Dessa tenderar att vara mjukare, vanligtvis med lite mer fetthalt ( olja eller smör ) och kan innehålla mer breadlike smaker ( inklusive jäst ). Ju bättre smakprofil kan vara värt den extra tidstorkningen, beroende på receptet.

        
    svaret ges 09.07.2016 18:02
    2

    För några år sedan började jag en lärling och studerade på Tafe.
    En av de första sakerna jag lärde mig var hur man smulde en kycklingschnitzel med Panko brödsmulor. Jag är frustrerad med mig själv för att förlora mitt recept men du kan göra dem utan bröd. Inte säker på ingredienserna exakt men vi använde mjöl och krydda av val och tillsatt smör medan du gnugga blandningen försiktigt mellan fingrarna tills vi hade en mjuk torrblandning.

        
    svaret ges 08.12.2018 03:01