Hardtack. Eller någon annan typ av vanlig, bakad cracker.
Hardtack är bakad från en enkel deg gjord med mjöl, vatten och salt. Det rullas ut och bakas tills det är brunt till en sorts cracker. Det är ofta två gånger bakat, för att avlägsna all fukt för långvarig lagring - beroende på degens fuktighet, hur tjockt det rullas, och vilken typ av brödkorg du behöver, kan det hända att det inte är nödvändigt eller kan vara till hjälp. Många rullas tjockare och bakas längre om de är avsedda för lagring - men om du rullar den ganska tunn som en cracker Det kommer att baka snabbt till rätt textur, och om det är torrt borde det smula lätt i något som brödsmulor.
Alternativt kan du välja recept på torra krackare eller vanliga osyrade kex (tänk europeisk stil , inte amerikansk). Hardtack är det enklaste av dessa typer av recept, men vissa har fler ingredienser ( socker, salt, olja ) om du vill ha lite mer smak i dina brödsmulor, eller om du vill använda en little leavening du borde sluta med en ljusare textur.
Krummen du får kommer att vara likadana i konsistens för att använda saltiner eller pretzels, lite hård, tät, vanlig. Men de kommer att fungera ganska bra för de flesta recept, och du kan göra dem med allt mjöl du har till hands. De är också ganska snabba att göra och mycket enkla - ett av krackrecepten citerade en halv till tre fjärdedelar av en timme för ett parti. Ett av hardtackrecepten föreslog bakningstider på så lite som 5 min per sats (beroende på hur tunn det är ), och blandningstiden för den enklare versionen är inte mycket mer. Eftersom de redan är torra och hårda och behöver mycket lite extra bearbetning (~ 45 sekunder med en mortel och mortelmortelmängder) förväntar jag dig att du ska ha dina 5 koppar brödsmulor redo inom 45 minuter efter att du har startat ditt recept.
Du kan också komma undan med en enkel bannock eller flatbread, med degen rullad mycket tunn och panna ristad tills det är skarpt och torrt. Det beror på att röra dem enbart på pannan är snabbare än allt på en gång i ugnen. Dessa tenderar att vara mjukare, vanligtvis med lite mer fetthalt ( olja eller smör ) och kan innehålla mer breadlike smaker ( inklusive jäst ). Ju bättre smakprofil kan vara värt den extra tidstorkningen, beroende på receptet.