Kan jag använda stekpanna (futura tryckkokare) för att göra tårta utan ugn

1

Jag såg så många recept, men i varje recept används enkelkokare.

    
uppsättning Twinkle 18.01.2016 12:07

2 svar

1

Du kan "ånga" en tårta i tryckkokaren med Bain Marie eller Pan-in-pot-metoden. Lägg i grunden kaka smeten i en mindre värmebeständig behållare (vanligtvis 7 "eller 20cm) som smörjs som vanligt. Lägg sedan i tryckkokaren tillräckligt med vatten för att motsvara den minsta vätskan (vanligtvis 1-2 koppar) och en ångkorg eller rack.Tillsätt behållaren som innehåller smeten på hyllan och tryckkocken i ca 20 minuter med naturlig frisättning. Du vill öka bakpulver eller pulver med 50% för att kompensera för extratrycket - men oftast det mesta av " stiga "i kakan kommer att hända när spisen når tryck.

P.S. Var noga med att bygga en slinga av folie (en remsa viks tre gånger och placeras under behållaren med ändarna som kommer upp på kaminens sida) för att lättare sänka och höja kakan.

    
svaret ges 19.01.2016 11:26
0

Kakbakning beror på expansionen av gaser (vattenånga, koldioxid från reaktionen av natron och syra och luft) för att en kaka ska stiga. Högre tryck betyder att gaserna kommer att expandera mindre, vilket betyder en tätare kaka. Det här är bra för vissa typer av kakor som är tänkta att vara täta, till exempel polenta kakor till exempel, men för kakor som ska vara lätta och luftiga skulle det inte vara ett bra val.

Kakor förlorar också fukt i ugnen, en tryckkokare låser sig i fukt och förhindrar att den släpper ut, så du kommer troligen att behöva minska mängden vatten i receptet för att kompensera och välja en tårta som är avsedd att vara mycket fuktig. Kom ihåg att vatten kommer från mjölk, smör och ägg också.

Jag kunde se att du använder en tryckkokare som arbetar om du väljer rätt recept och tweak det lite.

    
svaret ges 18.01.2016 13:00