Vad är skillnaden mellan en skomakare, skarp, smula, spänne och betty?

Navigera dina svar
12

Jag har hört alla dessa villkor vid olika tidpunkter men förstod aldrig skillnaderna. Vad skiljer olika frukt-och-toppade desserter som en skomakare, skarpa, smulor, spänne eller betty - eller är de samma skål men med olika udda namn?

    
uppsättning Erica 11.01.2016 00:48

2 svar

15

Vissa av termerna kan vara regionala men de beskriver i allmänhet variationer på ett tema.

Min allmänna förståelse för skillnaderna är följande:

Skomakare - En skomakare är i allmänhet en förtjockad fruktblandning med scone eller kexliknande toppskorpa. Skorporskorpor, i synnerhet "Texas cobblers", kan också tillverkas med tunnare smetar som suger sig i fyllningen mer än att bara sitta på toppen.

Detta är ett exempel på en blåbärskomullare med individuella kex som topp.

Detta är en "Blueberry Cobbler" -stil, där smeten stiger upp genom blåbärblandningen.

Krisp-Enskarpärannorlundaeftersomdenharen"krispig" toppning, vanligtvis gjord av en enkel rostade blandning av smör, mjöl och socker tillsammans med majsmjöl eller havre. Termen är ofta utbytbar med "smula".

Denna skarpa har en toppning av havre och valfria nötter.

Spänne-Enspänneärbetydligtmertårta-liknandemedstorabitarfrukt(vanligtvisblåbär)ärinskränktainom.Detharoftaenstresuel-liknandetoppning.Ivissacirklarkallasenspänneocksåensmula.

Detta är en blåbärspänne med en crumb-toppning.

Betty-Kändsomen"Brown Betty" är gjord med brödsmulor blandade med smörsocker och används som både botten och övre "skorpa". Dessa är mycket ofta (om inte vanligtvis) gjorda med äpplen.

Detta är ett äpple Brown Betty.

Härären stor resurs för skillnaderna i ovanstående och flera andra liknande dessertartiklar.

    
svaret ges 11.01.2016 02:05
7

Det här är knepigt, eftersom det finns vissa skillnader, men eftersom olika regioner föredrar varandra, är det möjligt att vissa regioner kan sammanfatta koncept under deras föredragna löptid. Jag trodde jag kunde enkelt svara på frågan, men en liten bit av onlineforskning tyder på att det är ganska rörigt:

  • Betty (aka Brown Betty): Ursprungligen använde en smör / socker / breadcrumb-blandning, men jag har sett den används för andra streusel-liknande toppings. Ofta har både en botten & toppskiktigt lager (frukt i mitten).
  • Spänne: Batter på botten. Kan ha frukt på toppen, eller frukt i mitten med en streusel topp.
  • Skomakare: Ursprungligen toppad med en skorpa som en droppkaka, så bakar den upp som en kullerstensgata. Jag har sett den som används för smet och pajskors-liknande toppings.
  • Crisp: Streusel topping. Vissa säger att det måste innehålla havre , andra säger < a href="http://www.huffingtonpost.com/2013/06/18/crumble-cobbler_n_3455487.html"> det borde inte .
  • Crumble: Streusel topping (oavsett vad reglerna för havre reglerna är inte en Crisp)
  • Grunt: Långkokt på en kamin (eller eldstaden nederländsk ugn), täckt så det gör roliga ljud när det lagar mat och bubblor upp och ångar på toppen.
  • Slump: Vissa säger att det hänvisar till hur det beter sig när du försöker tjäna det, men andra säger att du koka ner frukten först och lägg sedan på med en kexdeig .

Några andra villkor som jag bara hört talas om när man tittar på vad andras folk tar på är:

Varje referens jag har hittat säger att grunts och slumps är samma sak (även om rätternas beskrivningar varierar beroende på källa). Pandowdy och Betty är ofta kopplade till varandra på ett liknande sätt.

    
svaret ges 11.01.2016 02:06

Läs andra frågor om taggar Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

Varför har en ståldörrram för gipsvägg en dubbel retur / backend Vad står R0 / R1 / R2 / R3 för när man hänvisar till Robertson kvadratskruvmejsel?