Kan någon berätta för mig hur man minimerar nitratkoncentrationen i råa grönsaker innan du lagar dem? Jag behöver detta råd mycket eftersom jag lagar grönsaker för min spädbarns son, och jag har hört att höga nitratkoncentrationer är särskilt giftiga för spädbarn.
Vissa säger att blötläggning av grönsaker i saltvatten med askorbinsyra kan hjälpa, är det sant?
Finns det någon teknik som gör det möjligt att neutralisera nitrater under matlagningen? Gilla, kanske, byta vatten.
Här är en bra resurs för detta: Nitrater, morötter och hemlagad babymat .
I ett nötskal är det emellertid ingen möjlighet att minska nitrathalten utan uttömmande förberedelse. Vi pratar slipning, pressar ut saften, sedan värmer saften för att producera lummig veggie tofu. Usch.
Som sagt tidigare är det inte lätt att extrahera nitratet från produktionen. Det finns dock grönsaker som innehåller mer nitrat än andra. Du kan titta på dessa och använda dem för din barns mat. Var noga med att inte laga mat för ensidig, men; så ditt barn går inte utan viktiga näringsämnen som råkar komma med nitratrika grönsaker.
Om du odlar din egen mat kan du skörda strax innan du lagar mat. Växter innehåller mest nitrat på morgonen, eftersom de "äter upp" sin inre lagring under dagen.
Läs andra frågor om taggar food-science vegetables nutrient-composition Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna