I sitt hemland i Bolivia och Peru har få personer kylskåp att hålla sin kokta quinoa, och att ha kvar över natten (eller längre) är ett faktum. Även fakta om livet finns matburna infektioner, eftersom många turister som besöker det kommer att berätta i grafiska detaljer ...
Som matlagningsinstruktör skulle jag alltid rekommendera att använda kylning eller andra aseptiska förfaranden (till exempel att ta del av en krukans innehåll medan den fortfarande är kraftigt kokande, stänga den med lock och lämna den förseglad utgör en slags en pastöriserad behållare som har mer chanser att vara säker över natten i ett kallt kök än att använda en förorenad, smutsig kopp för att ta en del av en kall buljong och sedan lämna buljongen i ett varmt kök - detta senare scenario säkerställer nästan en infektion) p>