Skulle det finnas en skillnad mellan General Tso och Sesame Chicken förutom frön?

13

Det finns tre mycket liknande rätter som jag ser på kinesiska restaurangmenyer:

  • Orange Chicken
  • Sesam kyckling
  • General Tso's Chicken

Jag vet att orange kyckling är åtminstone lite annorlunda (det är typiskt spicier, jag kan se orange skarvstyckena, jag kan smaka en skillnad), men med General Tso och Sesame är det inte så klart.

Anecdotiskt, en stund tillbaka beställde jag Sesam Chicken från min lokala plats, och när jag kom dit gjorde de fortfarande det. Hon frågade mig "General Tso's?" och jag sa, "Nej, sesam" och hon fortsatte att bara sprinkla några sesamfrön på den.

Senare beställde jag Sesame Chicken, men när jag öppnade den hemma hade den inga frön, och jag antar att jag fick General Tso istället. Jag tycker om att det hade en något annorlunda färg och smak, men jag kunde inte lägga på mig det.

Så jag antar att jag frågar några saker:

  • Är det förmodat att vara en skillnad mellan General Tso och Sesame förutom att bara lägga till sesamfrön ovanpå?
  • Om ja, vad är skillnaden?
  • Om ja, är det standardförfarande för att bara använda General Tso och lägga till sesamfrön för enkelhet / lata / kostnadseffekter?
  • uppsättning briantist 29.07.2015 05:32

    4 svar

    25

    Dessa recept är inte särskilt standardiserade. Din körsträcka varierar kraftigt från en restaurang till en annan.

    Som sagt är det i allmänhet tre distinkta rätter.

    • Orange kyckling är ... Orangey.
    • Sesam kyckling är vanligtvis salt med en sötnos, serveras med sesamfrön.
    • General Tsos är vanligtvis sötare med lite mer värme och serveras med broccoli och morötter. Såsen är vanligtvis mer röd i färg än den bruna såsen serveras med sesam kyckling.

    Jag skulle säga att det inte är allmänt accepterat att spruta sesamfrön på General Tso för att skapa sesamhön.

        
    svaret ges 29.07.2015 06:21
    4

    Inget av dessa är äkta kinesiska rätter, så det är svårt att säga vad som ska gå in i var och en. Varje restaurang är fri att ge sin egen tolkning. I sanning tenderar kinesiska restauranger att tro på kvantitet på menyn trumkvaliteten. I den andan kommer de sannolikt att erbjuda många liknande smakprov under väldigt olika namn. (Jag har sett platser där Szechuan nötkött och Hunan nötkött innehåller väsentligen ingredienser.)

        
    svaret ges 30.07.2015 16:44
    2

    Min erfarenhet är sesam kyckling mer söt och generaler är mer kryddig. Jag tror att de är likartade och misstänker att de flesta tar ut platser har mycket liknande recept för båda.

        
    svaret ges 28.03.2017 01:46
    0

    På många kinesiska avhämtningsställen är de tre rätterna du nämner väsentligen gjorda av samma bas, dvs belagda friterade kycklingnuggor, med hjälp av det mörka köttet. Skillnaden är endast i såsen och andra tillsatser. Eftersom dessa är inte traditionella kinesiska rätter, finns det verkligen ingen standardisering, som Preston Fitzgerald noterade, bortsett från det. Du kan uppskatta hur i en snabbmatstransaktion som börjar med en gemensam bas för flera recept kan vara kostnadseffektiv och tidseffektiv. Detta är verkligen varför det är gjort här, och faktiskt min favorit lokala kinesiska takeout restaurang här i Chicago gör denna exakta sak med de tre rätterna. Inte lurar mig, men jag gillar fortfarande att äta variationerna, ändå vet jag att jag inte får något riktigt äkta (Kolla in Wikipedia-posten på General Tso's Chicken, tillsammans med Netflix-videon).

    Bottom line: svett inte det.

        
    svaret ges 07.09.2017 02:03