Dubbelkokare behövs inte om du har en mikrovågsugn, bara arbeta med 10 sekunders rotation (mikro, rör, mikro, rör, etc.).
Jag vill göra italienska trefärgade julkakor (som dessa: länk ). Denna typ av kaka är traditionellt täckt av smält choklad, men min man och son är båda allergiska mot choklad. Förra gången jag försökte smälta carob chips upptäckte jag att carob inte smälter (det var hemskt ...). Så ... hur kan jag göra en carobbeläggning för dessa cookies?
Smältande carob är lite annorlunda än choklad. Sockerkristallbildningen är inte densamma för att temperera choklad. Ett förslag är att lägga till överordnade kristaller (som är en kombination av palmkärnolja och sojalcitin) för att hjälpa till att starta / styra processen. Jag rekommenderar också att du inte håller dubbelkällan faktiskt på dubbelkedjan för hela tiden.
Värm upp det tills någon av carob smälter. Ta bort från värme och rör om. Lägg tillbaka det till värmen och fortsätt avlägsna för att röra när varje bit smälter lite mer. Det tar längre tid men det låter dig styra uppvärmnings- och kristalliseringsprocessen.
Avsluta slutet, du borde ha ett jämnare och jämnare resultat.
Dubbelkokare behövs inte om du har en mikrovågsugn, bara arbeta med 10 sekunders rotation (mikro, rör, mikro, rör, etc.).
Läs andra frågor om taggar baking cookies carob Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna