De skulle vara färska skinkor, bakkvart av en gris.
Ordet skinka, omodifierat, innebär en härdad produkt.
Jag skulle kunna föreställa mig att för en vildsvamp, om du vill riskera att äta den, bör du laga mat till högsta temperaturen, vilket i fallet med en ny skinka kan vara minst 180 F och så hög som 200 F. Den bästa applikationen i dessa områden skulle vara att göra pommes fläsk, vilket kräver lång, låg och långsam matlagning; Rökning är definitivt ett alternativ.
Se även detta recept , men för en fläskskott bör det lätt kunna anpassas till den färskt skinkan , som är liknande, men inte riktigt fet och full av bindväv, så det blir inte så ömt när det görs.