Vilken metod för förberedelse skulle producera en mer ömtålig och saftigare biff, grillning eller broiling? [stängd]
Jag har inte en grill men vill göra biff. Jag har precis köpt en grillpanna, och jag har en elektrisk ugn med broilerinställning. Mellan dessa två metoder som skulle producera den mer ömma och saftiga biffen om jag har en redan ömt biff som Filet Mignon?
2 svar
Om med "grillpanna" menar du något tungt (gjutjärn) som:
ELLER
då skulle det vara ditt val om du vill värma dem på toppen av din spis eller under din broiler. Om din "grillpanna" är mindre tung (t.ex. aluminium) är det osannolikt att du kan stå med den värme som krävs för att "bäst" laga en biff. När vädret här inte gynnar utomhusgrillar får jag bra resultat genom att placera mitt gjutjärnspanna / grill (liknar den andra bilden) inuti en halvplåt och under pannan för förvärmning. När strykjärnet når 500F lägger jag biffen i ca 3 minuter per sida (för en sällsynt) jag föreslår också att järnet tappas med lite olja först.
Du kan också sakta steka biff på din spishäll. Detta kräver ganska lite värme, men tar ganska längre tid.
Jag använder smör för att steka in det och försöka hålla värmen strax nedanför där det kommer att brinna smöret (ungefär hälften på min billiga elektriska kokplatta). Köttet får förmodligen ett par gånger mer än vad de flesta kockar rekommenderar. Det är ganska bra gjort när köttets juicer på toppen ökar.
Läs andra frågor om taggar broiling steak Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna