Du behöver en viss mängd syra för att tjockna ostmassan. Du kan ha framgång med hallonpuré, men jag tror att blåbär, jordgubbar och stenfrukter kommer att misslyckas med att ställa in.
Jag har nyligen haft möjlighet att på ett tillförlitligt sätt göra citronfärg. Nu undrar jag: Finns det ett sätt att använda olika frukter som smak?
Finns det något speciellt om citron som gör det unikt lämpligt för detta som inte kunde uppnås med andra frukter? Det faktum att det bara lägger till en liten mängd vätska, eller kanske den höga surheten förskjuter det? Min första idé försökte hallon reduceras så mycket som möjligt utan att bränna, och kanske lägga till lite citronsaft för att lysa upp smaken och tillsätta syra.
Som baslinje är receptet jag använder för citronfärg:
Jag tror att du är på rätt väg. Curds finns med många frukter, men de vanligaste är alla mycket starkt flavored (citrus, hallon, tranbär, etc). Så länge du använder en frukt som kommer att ge mycket smak innan du lägger för mycket vätska (eller reducerar vätskan ut), borde du vara bra.
Du behöver en viss mängd syra för att tjockna ostmassan. Du kan ha framgång med hallonpuré, men jag tror att blåbär, jordgubbar och stenfrukter kommer att misslyckas med att ställa in.
Läs andra frågor om taggar fruit custard Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna