Jag skulle vilja veta vad autentiska och traditionella ingredienser för Naan bröd är. Det finns många recept som använder vissa ingredienser men inte andra och matlagningsmetoden är inte alltid densamma. Dessa är ingredienserna som vanligtvis skiljer sig från vad jag har sett:
Detta recept här använder inte yoghurt, den här här använder inget bakpulver eller mjölk eller yoghurt, den här här använder inget bakpulver eller yoghurt. Jag kan förstå substitutioner och variationer, men jag skulle vilja veta hur det ursprungligen gjordes och vad ingredienserna är.
Även matlagningsmetoden varierar. Vissa använder en panna för att steka naanerna förberedda, vissa använder bara ugnen, och vissa använder ugnen och grillas sedan i slutet för en kort stund.
Naan är traditionellt vanligt plattbröd tillverkat med brödmjöl , jäst, salt och vatten. Dess kokta i tandoor.
Salt kan vara frivilligt om du har naan med karry. (Eftersom curry vanligtvis har salt och brödet kanske inte behöver det).
Variationer som mjölk eller yoghurt används istället för vatten för att göra deg mjuk och fluffig. Detta skulle ändra brödets konsistens och smak.
Det är möjligt att använda bakpulver istället för jäst, eftersom de båda fungerar som ett utspädningsmedel. Använd inte dem tillsammans.
IMHO ägg ingår inte i de traditionella naanredienserna.
Naan är en catch-all term för platta, syrsyrade bröd i hela den asiatiska subkontinenten. Det finns många, många variationer som har utvecklats beroende på vilka ingredienser som typiskt fanns i de olika regionerna. Så det finns många lika traditionella och autentiska variationer. Med andra ord är svaret att det inte finns något svar, prova några och ta reda på vad som fungerar för dig.
Om receptet:
Naan är traditionellt gjord med yoghurt för att sura upp det. Det skulle behöva sitta i minst 4 timmar, eller upp till 12, beroende på hur varmt det är. Jäst användes inte traditionellt i Indien (men är nu), och bakpulver är också en nyare introduktion.
Mjölk eller vatten kan användas omväxlande. Mjölk gör det lite mjukare. Detta är bara preferens.
Ägg är inte nödvändigt. Många människor i Indien äter inte ägg, så standardreceptet skulle vara utan ägg.
Om hur man lagar dem:
Människor hemma gör sällan naan - det är något du skulle ha ute eller vid ett bröllop eller någonstans med en tandoor. Det är därför det finns så många variationer - det är bara människor som anpassar sig så gott de kan.
Om du har en pizza eller baksten kan du få en riktigt bra naan genom att förvärma stenen vid din högsta ugnstemperatur och bara placera naan på den för att laga mat - det här simulerar en tandoor.
Annars har jag hittat det bästa är en grill, igen så varmt som du kan få det.
Det fungerar bäst om du håller degen mjuk och rulla ut den med en liten olja så tunn som du kan få den (den kommer att "krympa tillbaka", så gör den större än du faktiskt vill ha det).
Allmänna baktips:
Bakpulver kommer att döda jäst- och yoghurtbakterierna. Du kan lägga till det som "försäkring", men gör detta vid slutet efter fermenteringen. De tycker inte om salt (men salt kommer att göra ditt bröd smakar mycket bättre), så lägg också till det i slutet.
Jag har inte försökt blanda jäst och yoghurt, men det låter inte som en bra idé. Kanske är det ok om du antingen minskar mängden yoghurt mycket, eller lägg till den igen i slutet efter fermenteringen.
Maida, fantastiskt, jag hämtar den från den här importören i staden: länk
Det är nästan det värsta mjölet för dig, men Naan är en snabbmat, så du kan förlåta bristen på näring för smaken.
Resten är täckt av det accepterade svaret.
Det finns många sätt att laga naan beroende på region eller område, alla är autentiska men vad gäller tillsatsen av ägg i naan är irrelevant. Människor använder yoghurt, ghee (klarat smör) samt mjölk för att göra mjuk naan. Gjut- och degstarter båda används utbytbart av de flesta naanmakare.
Läs andra frågor om taggar asian-cuisine indian-cuisine curry bread traditional Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna
De traditionella ingredienserna för Naan-bröd är fullkornsmjöl, nötkött, socker och salt. Vissa restauranger har dessa ingredienser på ett datum. Vi gör ett komplett Naan-bröd. Naan-brödet är en bra måltid att äta en måltid till hemmamiddagen eftersom det har så många smakalternativ. Har du haft erfarenhet av hemlagat Naan-bröd? Måste du ersätta något för att du inte hade det du behövde? Det är alltid en utmaning att säga om Naan-bröd är riktigt traditionellt autentiskt Naan-bröd. Det har... Läs mer